很多人喜欢吃萝卜咸菜，萝卜咸菜有推动胃口的功效，适度的吃一点是没有问题的，平常在腌咸菜的情况下，要是没有腌好，可能会造成萝卜咸菜变酸，关键还是由于盐份不足，或是是温度过高而造成酸酸的的状况，此刻能够在里面再加一点盐，或是加一点糖，那样可以推动当代再次变咸，自然平常一定要少吃萝卜咸菜，过多服用对身心健康影响非常大。

腌渍全过程常见问题

你一直在萝卜咸菜的腌渍全过程中，要是保证以下几个方面，就不容易产生劣变的状况。腌制咸菜的原材料，务必合乎两根基本标准：

一是新鲜，没有霉菌，符合国家规定；

二是种类务必大门风水，并不是一切蔬菜水果都适合腌制咸菜。精确把握食用盐的使用量是不是适合，是可否按标准腌成各种各样口感萝卜咸菜的重要。腌制咸菜用食盐量的基本标准，最大不可以超出蔬菜水果的25％；最少用食盐量不可以小于蔬菜水果净重的10％（迅速腌制咸菜以外）。

腌渍果蔬、地下茎菜，用食盐量一般高过腌渍叶菜的使用量。准时倒缸，便是将腌器里的酱或萝卜咸菜左右倾翻。那样可使蔬菜水果持续排热，受匀称，并可维持蔬菜水果原来的色调.一般家中腌酸菜的缸、坛，多是大半年用大半年闲。

因而，应用时一定清洗干净，祛除尘土和油渍，洗后的器材最好是放到阳光底下晒大半天，以避免 病菌的繁育，影响腌品的品质。估算你的萝卜咸菜变酸与食盐量不够相关，挽救方法是将萝卜咸菜捞起来置自然通风阴凉的地方吹干表层水份，将原萝卜咸菜水加温煮沸，加满食盐量，再次腌渍就可以了

萝卜咸菜家中平时三种吃法：

清切。萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成冷盘。若是喝稀饭配清切萝卜咸菜，十分可口。蒸炒。能够依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起来很健脾开胃。炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起来食欲大好，饭变多。蒸或炖。用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃。倘若用萝卜咸菜炖三层肉，它是一道人间美味。做这家常小菜是一层萝卜咸菜，一层三层肉，一直放进满钵才行，随后放进锅中蒸，熟烂后出锅。拥有这家常小菜，你的胃口毫无疑问暴增。萝卜咸菜尽管美味，但因带有亚硝酸钠致癌物质令很多人望而生畏。在家里腌制咸菜时，要是把握有效的方法，就能防止腌渍全过程中造成过多的亚硝酸钠致癌物质。

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