酸萝卜虽然是泡菜的一种，但是它也可以是其他菜肴的调味料或者原料，比如制作酸萝卜老鸭汤的时候就需要较多的酸萝卜。虽然市面上有现成的酸萝卜出售，但是还是有很多人愿意自己制作酸萝卜，还不会做的就来看酸萝卜的做法。

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酸萝卜的做法

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食材准备

萝卜3个，小米辣少许，盐150克，糖100克，米醋少许。

方法步骤

1、将萝卜切片，放入盆中，加入盐拌匀；

2、每隔15分钟翻动一次萝卜，腌1小时左右；

3、将小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和纯净水；

4、将腌的萝卜清洗干净，放入后放入调好的汤汁中腌几个小时即可。

小贴士

不要用金属器皿。

泡酸萝卜的做法

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食材准备

萝卜1根，嫩姜1块，小米辣少许，花椒适量，冰糖10克，高度白酒适量，盐20克。

方法步骤

1、将萝卜洗净，去蒂不去皮，切块后放入坛子中；

2、姜洗净后切块放入坛中，小米辣去柄入坛；

3、花椒，盐和冰糖放入坛中然后加入适量自来水淹没食材；

4、最后加入适量的白酒杀菌，密封后泡2周以上即可。

家常酸萝卜的做法

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食材准备

胡萝卜300克，白萝卜1000克，花椒少许，盐200克。

方法步骤

1、将白萝卜和胡萝卜洗净后切条或切片，晾干；

2、锅中烧水，放入花椒煮开，晾凉；

3、将萝卜放入干净的坛子中，加入200克的盐和冷却的花椒水；

4、盖膜密封放置阴凉处，泡20多天即可。

正宗酸萝卜的做法

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食材准备

红萝卜1斤，盐适量，八角5个，姜片，花椒20颗，泡椒10个，白醋适量，水适量，白糖少许。

方法步骤

1、将红萝卜洗净，用厨房纸搽干净后切成小块放入容器中；

2、然后放入八角，花椒，泡椒和姜片；

3、取碗放入盐，白糖，白醋，凉白开，按照1:1:2:10的比例放入并倒入萝卜中淹没萝卜；

4、盖盖密封冷藏24小时左右即可食用。

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