通讯：令人垂涎的南宁“酸嘢”

2004年10月11日14:09 中国新闻网

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中新社南宁十月十日电 题：令人垂涎的南宁“酸嘢”

中新社记者 夏晓弘

“到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸嘢摊”。走在广西首府南宁市街头，随时可遇见卖“酸嘢”的摊档，那透明的玻璃缸里泡着的酸品，五颜六色,风味独具，成为绿城街头的一道风景线。

所谓“酸嘢”，是指腌制的果蔬，即酸品；系南宁当地白话的称谓。“酸嘢”一般采用当地物产木瓜、芒果、油橄果、李子、毛桃、嫩白菜、包心菜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣，味味俱到，脆爽可口，生津开胃，令人垂涎。

中华路十三中学后门边上的韦记酸品店是南宁市有名的百年老店，一天到晚食客不断。老板韦先生告诉记者：“南宁人吃酸历史悠久，这里天气全年湿热，以前的人吃酸是为了解渴提神除湿气。现在生活好了，人们对酸还是情有独钟，我这里每天到凌晨一两点都有客人，也有打包的，用作居家闲食，价钱便宜味道好，都是回头客，生意不错！”

据了解，当地老人几乎个个会腌酸，每年必腌的水果酸品有芒果和油橄果。芒果酸品有三种吃法：腌熟；椒盐碎块；浸汁切片。油橄果几乎都是泡熟了吃。

其实，当地青年更喜欢将半生的李子拍碎，撒上椒盐和辣椒面，用竹签串起来吃，又甜又辣，味道浓烈。这种做法简单直快的“酸嘢”，更是南宁的年轻人日常生活中不可缺少的随意小吃。

在中山路、和平商场、钻石广场等“酸嘢”聚集之地，几乎是店店卖酸，档档有酸，几十家“酸嘢”摊档连成一片，颇为壮观。

只要店档启市，便有行人循味而来，买一块蜜菠萝，来一根酸芒果，外加一串清水马蹄……人们用小碗盛着，用小碟托着，吃得津津有味，诱人的香味在微风中越飘越远。到了晚上，夜市里的食客更是络绎不绝，档口常常座无虚席。

广西海外旅行社的一位黄姓经理对记者说，近几年来，随着南宁市旅游文化的发展，这种颇具地方特色的饮食文化正受到有关部门的重视。作为中国南疆的一个旅游城市，外来游客更喜欢这种味道独特的地方小吃，给人印象深刻的“酸嘢”也正在蓬勃发展之中。

如今，南宁市卖“酸嘢”的摊档更多了，品种也多了，在制作上更讲究卫生、营养和保鲜。据了解，南宁“酸嘢”还被做成各式罐头，摆上了大超市的货架，打入国际市场。真可谓是南宁“酸嘢”香万里，引得宾客八方来。

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