萝卜作为一种大众的食材，一年四季都能买到，价格不贵，营养却很丰富，萝卜有白萝卜，青萝卜，红萝卜，樱桃萝卜之分，但都是水分含量高热量低的食材，且含有丰富的维生素和膳食纤维。

不过不同的萝卜所含的营养还是有不同之处的，白萝卜的维生素C含量最高，青萝卜中膳食纤维，烟酸，钙和钾的含量是这几种萝卜中最高的。红萝卜中含有丰富的花青素，樱桃萝卜中叶酸的含量最高。

在民间有冬吃萝卜赛人参一说，其实，萝卜是一种一年四季都适合吃的食材，萝卜的做法有多种，炖，煮，炒，拌都非常好吃，不过，夏天萝卜最好吃的做法要算是泡萝卜了。

泡萝卜就是用萝卜腌制后加调好的料汁浸泡入味，酸甜适口，脆爽开胃，每次去饭店必点的一道凉菜就是泡萝卜了，一盘总是不够吃。夏天没有食欲的时候来一盘，开胃解腻，深受人们的喜欢。

今天就给大家分享这道泡萝卜的做法，一次可多做些，放冰箱保存，想吃的时候取出一些，非常省事，佐粥下饭都适合，自己做的没有啥添加剂，吃起来也放心，一起来看看具体的做法吧！

【酸辣泡萝卜】

【材料】：白萝卜1个，胡萝卜1个，小米椒4个，盐适量，白醋5勺，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，白萝卜1个，胡萝卜1个，小米椒4个，大蒜2瓣，老姜1小块。

2、白萝卜和胡萝卜分别清洗干净，去皮后先切成小段再切成条状。

3、把切好的两种萝卜一起放入碗中，加适量盐抓匀后腌制40分钟。用盐腌制可以腌出萝卜中的水分，吃起来口感更脆爽，还可以去除萝卜中的辛辣味。

4、老姜去皮后切成薄片，大蒜也切成片，小米椒切圈待用。

5、腌好后，把腌制出来的萝卜水倒掉，挤干萝卜中的水分，如果觉得有点咸可以用凉开水冲洗一下。

6、把切好的姜，蒜片和小米椒放入萝卜上，加入5勺白醋，适量糖。

7、拌匀后加入没过萝卜的凉开水，拌匀后放冰箱冷藏4小时就可以了吃了。

8、这样做好的泡萝卜，酸辣脆爽，开胃下饭，夏天吃太过瘾了，给肉都不换。

【小贴士】：

1、萝卜去不去皮都可以，看个人喜欢，不去皮吃起来更脆爽，但去皮的吃起来会更脆嫩些。

2、腌好的萝卜要挤干水分，这样浸泡后的萝卜吃起来会更脆爽。

3、一次可以多做些，放冰箱冷藏，随吃随取，每次取的时候一定要用无水无油的干净的筷子或勺子。

4、糖和醋的具体用量要根据个人的口味做调整，喜欢酸一点的醋可多放些，反之则糖可多加一些。

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