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往年腊八家里经常做腊八蒜，主要是为了大年三十晚上吃饺子的蘸料，我爸每年都会泡一小罐，用那个翠绿酸甜的大蒜下酒，是他的春节必备零食了。今年呢，我想说换换花样，弄一个腌萝卜，也是酸酸微辣的风味，又脆又爽又解腻，不管是过年还是平时，都可以当做下饭爽口的小菜。

By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、食材非常简单，提前准备好。⚠️ 在腌制前你的密封罐一定是干燥的，无油无水，保证腌制过程中不会发生其他的化学“变态”反应。

2、白萝卜削皮，去掉坏的烂的部分，切成三角片

3、就是萝卜横切面，切个十字刀，就是4片了

4、加入2大勺白糖，和萝卜片抓匀，静置个30分钟，俗称叫做“杀水”。

5、用手攥紧，捏出多余的水分，然后把杀出来的水都倒掉。

6、小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片

7、萝卜放在干净的盆里，倒上调味配料

8、按照321的比例，加入生抽、香醋和白砂糖，然后搅拌均匀

9、全部放到密封的容器里，在倒上一点儿水，刚好没过所有食材。

10、封盖以后摇晃一下，保证食材和调味均匀，放到冰箱里冷藏1-2天，就搞定啦。

11、这个腌萝卜的做法真的非常简单，你可能只需要花钱买一个好点的密封瓶，就可以做很多类似的拓展菜谱了~

小贴士

⚠️ 要想做出酸甜鲜辣的味道呢，不管你用什么调料，正常是按照 咸酸甜=3:2:1 的比例调配就好了，喜欢偏那种口味，就那个调味料多加一点儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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