俗话说冬吃萝卜赛人参，每到冬季，食补汤里总少不了萝卜的存在，不仅营养丰富，还能给汤提鲜。除了常吃的白萝卜，今天我们带大家认识另一种青萝卜，来聊聊青萝卜的过人之处，也丰富一下大家的餐桌。

本期电视专家：

孙丽红

上海中医药大学营养与食品卫生学教研室副教授;全国高级营养保健师

· 白萝卜助消化，青萝卜是加强版 ·

白萝卜有很好的通腹通气的作用，是因为萝卜中含有一种叫芥子酸的物质，能够平衡肠道的肌肉，调节交感神经，帮助缓解腹胀，而芥子酸在青萝卜中含量更高。

青萝卜煮水

提示：放置在40度以上60度以下的温度再喝能更好的养护胃肠道，更好的促进肠道蠕动。一般饮用250ml-350ml就可以了。如果凉着喝或喝太多可能会引发腹痛和腹泻。

· 青萝卜的其它妙用·

清热润肺止咳化痰

平时适量喝一些青萝卜能清热生津液，能扩张气管稀释痰液，能加快痰液排出，它对人类的气管炎以及咳嗽痰多等症都有很好预防与缓解作用，另外多喝青萝卜水还能预防肺燥咳嗽发生。

防癌抗病

●生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，可促进抗体的形成，提高免疫力。

●生萝卜中含有一种叫“干扰素诱生剂”的抗肿瘤和抗病毒的活性物质，科学家用实验证明，这种物质能刺激细胞产生干扰素，00对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。

●萝卜中的木质素可将巨噬细胞的活力提高2-3倍，提高机体的抗癌能力。

清热舒肝

秋冬天气候干燥，人们尤其喜爱吃高热量食物，导致内热偏盛。中医认为情绪和肝有关。中医认为，青色入肝，青萝卜清热舒肝的效果好。生吃青萝卜不仅可清热舒肝、还能消除口干渴。

青萝卜凉拌海蜇丝

青萝卜可清热舒肝，海蜇可以清热化痰，软坚散结，降血压。两者合用，可以消除内热，治疗肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，降血压等。

萝卜去辣去涩

芥子油是萝卜的辣味来源，芥子油溶于水，所以想去除辣味，可以通过用水浸泡或焯水去除，焯水时放入一勺糖一勺盐，能有效地压住色味，还能为萝卜增加底味。

· 吃萝卜也有禁忌·

脾虚者少吃萝卜

由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃萝卜。

勿和党参、黄芪同食

由于萝卜有下气和消滞的作用，因此食用萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用，有一定的妨碍。

虚寒、哮喘患者别吃萝卜

萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白 、质稀或如泡沫）。

· 怎么挑个好萝卜·

看表皮

以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。

看颜色

要挑选皮色正常的，皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。青萝卜一定要选择青色较多的。青多白少的青萝卜，芥子酸的含量更高，所以通便顺气的效果更好。

闻味道

味道越浓的青萝卜，说明它的芥子酸的含量更高。

看尾巴

萝卜的尾巴突然细了下来的青萝卜口感更好，根部粗壮的青萝卜药用价值更好。

萝卜的保存方法

●保鲜袋密封

如果买回来的萝卜是洗干净的，则比较适合用保鲜袋密封储存。这样做能减缓白萝卜水分的流失速度，保证白萝卜吃起来不会很柴很硬。

●去掉萝卜缨

白萝卜上的茎叶会不断地吸收萝卜中的水分和营养，为了不影响白萝卜的口感和营养，保存之前最好先将萝卜上的菜叶子摘掉，然后再带泥存放或用保鲜袋密封。

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