过年了，家里总会来很多的客人，春节宴客时别总是大鱼大肉，今天悦悦给大家分享一道特别的下饭菜的做法，食材普通接地气，实惠又营养，简单一煮便是很多朋友的心头好。

这道菜需要用到主要食材是萝卜干，新鲜的萝卜在冬季特别的多，价格只要几毛钱一斤，然而晒干做成萝卜干之后，价格至少要翻上5-6倍，还特别地受欢迎。通常我们在市场上看到的萝卜干，有长条型，也有细丝型，我们暂且不管萝卜干的的形状如何，只要是天然无添加的就是最好的，在选购的时候可以先闻一下它的味道，若能闻到萝卜自带的清香无异味，而且手感干燥不湿润无黑点杂质就可以了。

萝卜干虽然是干制品，但是它的营养一点也不比新鲜的萝卜差，反而口感上更加的脆爽筋道，做菜时的可塑性更强，可炖可炒可荤可素，简单又美味，而且罗干炒肉是一道特别美味的家常小炒，它即可以搭配五花肉，炸肉，鸡脆肉，牛肉，或是腊肉，都非常的好吃。想要萝卜干炒得好吃，悦悦有妙招分享给大家，接下来就直接上做法吧！

食谱名称：【萝卜干炒瘦肉】

准备材料：瘦肉300克，萝卜干400克

辅助材料：青椒1个，红椒1个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：萝卜干买回来之后，我们首先用温水给它浸泡半个小时以上，然后再把它比剂切成小碎丁，可能在切的时候会发现萝卜干的手感仍旧有些硬，那这也不要紧的，后面有方法改善这个情况，切好之后中先装入盘中备用，瘦肉剁成肉末，青红椒切成碎丁，这样准备工作就做得差不多了。

PS：让萝卜干泡温水，一来可以把它表面的灰尘杂质清洗干净，二来让它吸足水分，体积变大，质地变松软，为后面的环节做好准备。

【第二步】：炒锅烧烫，然后多倒一些食用油，晃动锅子，让锅子的内壁全部挂满食用油为止，接下来把瘦肉倒入锅中炒至变色，然后放入姜，葱，蒜末炒出香味，当然想让瘦肉的口感更鲜嫩一些的话，我们也可以提前放入蚝油和生抽给它腌制10-15分钟左右，那样子做出来的味道也特别的棒，

PS：热锅凉油是把菜炒好的一个小技巧，这样就不用担心瘦肉粘锅不易炒开了，同样适用于煎鱼不粘锅。

【第三步】：接下来把萝卜干放入锅中翻炒均匀，加入适量清水给它焖一焖，这是我们做萝卜干好吃入味的一个关键步骤，而我们这里给它焖一焖，不仅能够把萝卜的鲜味煮出来，还能够让萝卜把肉味吸收进去。

PS：很多朋友在炒萝卜的时候是直接把泡软简单一炒就调味，其实那样子吃起来口感仍会比较干硬，所以想要让萝卜干炒得好吃，这焖的步骤是必不可少的。

【第四步】：焖至萝卜变得晶莹半透明的时候，再放入青红椒炒至断生，接下来就是调味了，放食盐，生抽，蚝油，再放小半勺的老抽上色，简单拌均匀之后撒入葱花即可出锅装盘。

我们这道美味的萝卜干炒瘦肉就做好了，这样子做出来的萝卜干口感鲜嫩脆爽，汤汁充盈，非常的开胃下饭，可以称得上是一道“饭扫光”。就连家里2岁多的小家伙也是吃得津津有味，完全不用担心小牙牙不能把萝卜干给嚼碎。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 萝卜干即可以切成长段，也可以切成碎丁状，这个随自己的喜好来，可以灵活变通。

2. 我们在做这道菜的时候，味道以鲜为主，所以调料不需要放得太多，这样才能照顾到全家的人口味。

3.平时不爱吃辣椒的朋友也不用担心，这里放的青红椒只是用于配色增鲜，一点也不辣的哦。

结语：平时爱吃萝卜干的朋友可要注意了哦，炒萝卜干时，千万别直接炒，多加焖这1步，出锅后鲜香甜润又入味，比肉还好吃~

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