专利名称：萝卜腌制方法

萝卜腌制方法

技术领域：

本发明涉及腌制工艺方法领域，尤其涉及一种萝卜腌制方法。

背景技术：

我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载，它既 可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等倶佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜 腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有"冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的 说法。虽然萝卜是大众化食品，其脆香深受人们喜爱，但目前市场上销售的萝卜，口味较单 调且味道一般。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可使产品口味多样，味道鲜美的萝卜腌制方法。 —种萝卜腌制方法，采用的组分及质量百分比为新鲜萝卜87_92%、辣椒

0. 6-1. 2%、生姜块1-3%、粗盐4-8%、蒜油0. 2-0. 7%、五香粉0. 1-0. 3% ;制作过程步骤 A、筛选新鲜萝卜洗净且去根； B、称取上述各组份； C、将上述组份混合均匀； D、放于容器内加压腌制15-30天即可。 所述的萝卜腌制方法，新鲜萝卜89%、辣椒0.9%、生姜块2.6%、粗盐7%、蒜油 0. 4%、五香粉0. 1%。 所述的萝卜腌制方法，新鲜萝卜91%、辣椒1%、生姜块1.5%、粗盐5.8%、蒜油

0. 5%、五香粉0. 2%。 本发明的技术效果是 采用本发明的方法，可使腌制的萝卜具有口味多样，味道鲜美等优点。

具体实施方式

下面结合实施例，详述本发明的制作方法。

实施例一 —种萝卜腌制方法，采用的组分及质量百分比为新鲜萝卜89%、辣椒0.9%、生 姜块2.6%、粗盐7%、蒜油0.4%、五香粉0. 1% ;制作过程步骤

A、筛选新鲜萝卜洗净且去根；

B、称取上述各组份； C、将上述组份混合均匀； D、放于容器内加压腌制20天即可。

实施例二 —种萝卜腌制方法，采用的组分及质量百分比为新鲜萝卜91%、辣椒1%、生姜块1. 5%、粗盐5. 8%、蒜油0. 5%、五香粉0. 2% ;制作过程步骤 A、筛选新鲜萝卜洗净且去根； B、称取上述各组份； C、将上述组份混合均匀； D、放于容器内加压腌制25天即可。

权利要求

一种萝卜腌制方法，其特征在于采用的组分及质量百分比为新鲜萝卜87-92％、辣椒0.6-1.2％、生姜块1-3％、粗盐4-8％、蒜油0.2-0.7％、五香粉0.1-0.3％；制作过程步骤A、筛选新鲜萝卜洗净且去根；B、称取上述各组份；C、将上述组份混合均匀；D、放于容器内加压腌制15-30天即可。

2. 按权利要求l所述的萝卜腌制方法，其特征在于新鲜萝卜89%、辣椒0.9%、生姜块 2.6%、粗盐7%、蒜油0.4%、五香粉0. 1%。

3. 按权利要求l所述的萝卜腌制方法，其特征在于新鲜萝卜91%、辣椒1%、生姜块 1. 5%、粗盐5. 8%、蒜油0. 5%、五香粉0. 2%。

全文摘要

本发明涉及腌制工艺方法领域，尤其涉及一种萝卜腌制方法，采用的组分及质量百分比为新鲜萝卜87-92％、辣椒0.6-1.2％、生姜块1-3％、粗盐4-8％、蒜油0.2-0.7％、五香粉0.1-0.3％；制作过程步骤A、筛选新鲜萝卜洗净且去根；B、称取上述各组份；C、将上述组份混合均匀；D、放于容器内加压腌制15-30天即可。采用本发明的方法，可使腌制的萝卜具有口味多样，味道鲜美等优点。

文档编号A23L1/

公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月25日 优先权日2008年12月25日 公开号2.发明者李虹 申请人:李虹

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