三伏天的到来，气温越来越热，闷热的气候不仅影响人的心情，更是直接影响着我们的食欲，食欲不好就没胃口吃东西。再加上三伏天，我们人体的新陈代谢增快，易出汗能量消耗大，如果不及时补充水分和营养，会容易让身体变得虚弱，影响工作和学习，因此三伏天必须酌量增加蛋白质的供应，适当的给身体进补。这时，就需要我们吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择之一。

相对于牛肉和羊肉而言，鸭肉最大的特点就是作为水禽，多以水生物为食，使其肉性味甘，性微寒，有滋阴清热、生津止咳的作用。而且，鸭肉脂肪分布较均匀，且多为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，且组织纤维更细嫩，更易咀嚼和消化，因此比起牛羊肉更适合我们在夏季食用。鸭肉的做法有很多，夏日首选当属酸萝卜老鸭汤了，清火开胃，只看这两点就能大大地满足我们的需求。

【酸萝卜老鸭汤】

食材：

鸭肉（750g）;酸萝卜老鸭汤炖汤料包（1包）；姜（1块）；小葱（3颗）

制作方法：

1、姜洗净切片，小葱洗净打成葱结备用。平时在使用姜入菜时，只需清洗干净表面的灰尘即可，不用去皮。

2、斩块的鸭肉用清水冲洗干净，锅内倒入足量的清水，鸭肉冷水入锅，水开后加入料酒和少许姜片，焯水3分钟，逼出鸭肉的血沫。

3、炒好的鸭肉捞出，淋入开水冲洗一遍，更加有效地去除鸭肉表面的浮沫。炒锅内倒入少量的食用油，油热后，倒入鸭肉翻炒，待炒出油脂后加入姜片继续翻炒均匀，关火。

5、砂锅内加入足量的清水，水开后，加入煸炒好的鸭肉。

6、加入酸萝卜。加入葱结，葱结可以进一步去除鸭肉的腥味，同时还能吸收浮沫，使炖出来的老鸭汤更加清爽。

8、中小火炖煮半小时后，捞出葱结不要，然后继续炖煮1个小时，直至鸭肉酥烂。

9、撒入少量的食盐和胡椒粉调味即可，出锅后根据自己的需要撒上少许葱花。

【小贴士】

1、鸭肉焯水时，冷水入锅，随着水温的逐渐升高，可以更加有效地去除鸭肉的腥味和血沫。

2、酸萝卜的用量根据自己选择的萝卜口味进行适当的增减，如果买的调料包，味道一般比较重，所以在后期一定要少放盐，也不要额外放味精之类的调料，这样顿煮出来的老鸭汤才会有更好的滋阴润燥作用。

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