农村一直保留着一块菜地，由于土地肥沃特别适合种植白萝卜，种出来的又嫩又脆，光自家是吃不完的，除了送点亲戚朋友外，大部分会在小区的旁边的市场上卖掉，几年下来也积攒了些老客户，每次拿出去不到半天就销售一空。平时经常用它煲汤，炖猪蹄、炖牛肉、炖排骨都非常不错的，其实用它做酸辣白萝卜也是很受大家欢迎的。

食材配料：大萝卜1根、盐、葱段、泡椒、小米辣、生抽、白糖、白醋。

制作过程：

大白萝卜洗干净、削皮，山东人不去皮都能吃的下去，说越辣越香，大部分的人是无法接受的，把它们归入“另类”吧！

切成四半再切成片，对于厨房小白来说，常常纠结于怎么切的人来说，这是最简单明了的方法。

撒点细盐进去，腌制20分钟，然后把多余的水分倒干净。

加入适量的葱段，可以切的长点，如上图所示，主要为了方便捞出。

再加入点姜丝，生姜不用去皮，洗干净切成丝就成。

来点小米辣，去不去籽都无所谓，讨厌它的人就去掉吧。

泡椒非常关键的一样东西，酸辣白萝卜好吃不好吃，味道美不美占了很重要的比重，存放越久的味道越香，家中常备点，用它泡鸡爪也是非常棒的。再放入一大勺的生抽，让它中和下辣味，增加点酱香味。

白糖起的作用主要是提鲜，可以平衡酸辣萝卜的辣度。

白醋酸性越强，杀菌能力越强，平时多吃点可以延缓衰老哦！

最后放点凉白开（切记不可用生水，容易变质，会吃坏肚子，装瓶的时候里头的清水要晾干后再用），用筷子拌匀即可。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可，一次的量不用做太多，想吃的时候再弄，做一回吃上三五天都不会变质。酸辣萝卜，鲜酸辣脆，没有胃口的时候用它下饭超级棒！

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