泡菜（韩国酸甜辣萝卜）食材介绍

主料：

萝卜干(100克)

辅料：

辣椒面(150)苹果(半个)橙子(一个) 鱼露(一小匙15)大蒜(适量)姜(适量) 橄榄油(一小匙)

泡菜（韩国酸甜辣萝卜）的做法步骤:

1.将晒好的萝卜干洗净用清水泡两个小时以上，中间换两次水

2.将泡好的萝卜干用盐和一匙醋抓均腌制一小时，中间用手不断抓揉两三次，目的出去萝卜的苦味和萝卜气味，然后用清水洗净滤干备用。

3.将苹果，大蒜，姜切成很小的碎沫，橙子榨汁备用。

4.将一小匙橄榄油，一小匙鱼露，一大匙糖和图⑤的备料一起倒到辣椒面里，戴上一次性手套，用手不断抓揉，直到辣椒面成泥状，有粘稠的感觉为止。辣酱就制好了。

5.最后把制好的辣酱和萝卜干倒到一个带盖的容器里搅拌均匀，用手压实，盖好盖，夏天放阴凉处一天，然后收到冰箱里等待发酵，三到五天就可以吃了，一周后发酵效果最好。

6.酸甜辣萝卜干（2）

泡发萝卜干的方法和上面一样。只是把调料换一下，

7.将生抽四大匙，美极鲜一小匙，老干妈香辣脆一大匙，白米醋四大匙，白糖两大匙，香油半小匙放到一个带盖碗里制成汁水，然后把萝卜倒进去伴均后按实，盖上盖一天后可食。吃前可撒些芝麻更好。

小贴士：

1:辣椒面选择不要太辣的，用盐注意，一定少盐。

2:不要着急吃，发酵后口感更好

3:这个季节正好晒萝卜干的季节

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