最近常加班，有些上火，食欲也跟着下降，吃什么也没滋味。那天去菜市场，看到有人卖的白萝卜特别好，想起小时候，母亲经常用醋来泡萝卜，味道相当好，我干脆买了两根回去，也泡上一回。

白萝卜洗干净，去掉皮，切成大小均匀的片。如果希望形状好看，在切的时候，就要费点小心思，可以让萝卜片的底部连接，不切断，摆到盘子里时，造型自然也不一样了，比乱七八糟堆着，更能诱惑人呀。

切好的萝卜，放到盐水里，泡40分钟左右，捞出来，用手轻轻压出里面的水分，一定小心，不要让底部断开。

红辣椒洗干净，仔细切成颗粒状，放到一边备用。拿一只碗，加醋，盐，还有白糖，搅拌均匀，调味汁就准备好了。把萝卜放到汁里面，浸泡两个小时左右，醋的酸，糖的甜，已经完全渗透到萝卜里去了。这时，把切好的辣椒粒，撒到雪白的萝卜上面，它们看起来像一粒粒红色的小珍珠，是真正的“白里透红”呀。

醋泡萝卜，酸酸甜甜，又辣又脆，拿来搭配小米粥和馒头，也会吃得有滋有味。当然，如果你在外面饱餐了一顿，它还可帮你消食。

醋泡萝卜，好吃不难做，在菜价飞涨的今天，有这样一道经济又实惠的小菜，何乐而不为呢?

小提醒：

醋能消除疲劳，预防衰老，增强肠胃道的杀菌能力。萝卜含多种微量元素，可增强机体免疫力。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助肠道废物的排出。

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