一、湖南酸萝卜

原料：

白萝卜、泡椒酱。

做法：

1、新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮；

2、切成小块，放清水里泡会；

3、装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好，可惜没找到），撒上少许食盐；

4、导入半瓶覃氏秘传的湖南泡椒酱，密封，半天后即可食用。

二、贵州酸萝卜

原料：

萝卜、盐、冰糖、白酒。

做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：

1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是专用的；

3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

三、酸萝卜老鸭汤

原料：

酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

做法：

1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用；

2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

四、酸萝卜鱼

原料：

草鱼650克、毛哥酸萝卜老鸭汤炖料3/4包。

做法：

1、请店家宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；

2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；

3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；

4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜。

五、酸萝卜老鸭汤火锅

原料：

鸭子半只、葱、姜、蒜（可选）、大料瓣一枚、当归两片、红枣和枸杞若干。

辅料：

上面的豇豆不能算，那是准备拌着吃的，主要是下面覆盖的酸萝卜（上）和泡姜（下）。这个季节单纯喝鸭汤会比较腻，加入四川泡菜的成分，汤会是微微的酸和辣，非常开胃。

做法：

1、将鸭子和相关辅料入锅；

2、一个小时后的样子：

3、汤色已经是黄澄澄的，非常诱人，基本上鸭子已经熟了，这时候要放入泡姜和酸萝卜，基本上等待的过程还是很煎熬的，因为香味慢慢煮出来，越闻越饿。

希望我的回答对您有帮助！O(∩_∩)O谢谢

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了； 把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

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