寿司里面黄色酸甜脆口的是什么？方法在这里，不用买，操作超简单。

外面卖的寿司里面我们总会看到一一根黄黄的，吃起来是酸甜脆口的，非常好吃？很多人都好奇，这是什么东西呢？我家小朋友开始说，是不是用菠萝做的呀，哈哈，应该是看到那个黄黄的颜色而想联想到的吧！

其实还真不是，它有个学名叫金大根，多流传于韩国还有我们中国延吉一些地区，用来做泡菜吃，卷饭吃都非常适合，而它的制作方法也超级简单，食材也都是很容易置办的。至于看到食材中的栀子果，在药店或者农贸良品店中也都能看到，无味，主要起上色的作用，价格也非常便宜，有的人问可以用其它上色吗？不推荐其它上色的，实在没有，也可以不用，味道是一样的，只是颜色会是白色的，不是这种金黄色的而已，这个看大家的操作了哈，为了颜值我还是喜欢金黄色的哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧， 自己制作的健康、卫生，吃着放心哟。

【金大根】

食材用料：

白萝卜1根、栀子果4－5个、水300克、糖150克、白醋150克、盐适量

制作过程：

1、先将白萝卜清洗干净后，将其去皮，如图所示。

2、将去皮的白萝卜先切分成两三段，为了存放容器中，当然如果有大点容器，也可以不用分段，只需将其周边先切一下，将白萝卜整理成四边整齐的即可，为了下面操作中，切成条更方便，如图所示。

3、将其白萝卜切成手指宽的粗条，然后放入两勺盐，如图所示。

4、将其切好的白萝卜条同放入的混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜，腌渍1－3个小时，如图所示。

5、这里开始同大家介绍一个很重要的食材：栀子果，就是长这个模样哈，这个是今天制作中起上色的作用。

6、这是腌渍好后的白萝卜条，已经出了很多水了，我们将其水分箍一下，放入容器中，如图所示。

7、腌好后的白萝卜条，刮一下水分，我们再来看一下，非常的有韧性，如图所示。

8、开始制作腌泡的汁：锅中倒入水300克、糖150克，和一点点盐，如图所示。

9、开启中小火，同时再将前面我们说的栀子果放入锅中，一起烧制，如图所示。

10、将其烧开后，即可关火，如图所示。

11、关火后，倒入白醋150克，如图所示。

12、不需要放凉，直接将前面我们刚烧好的腌泡汁过滤倒入放入白萝卜条的容器中，如图所示。

13、这是过滤后的状态，如图所示。然后将其完全放凉后，盖好盖子放入冰箱冷藏一至两天即可食用。

14、这是从冰箱取出来，冷藏好后的样子，如图所示。

15、酸酸甜甜的很好吃的哟。特别是制作寿司里面放上这样一根太好吃了！

【小贴士】：

1、制作中根据白萝卜的用量，可以将其它食材相应比例增加，要可以没过腌渍好的萝卜条即可。

2、趁热将其烧好的腌泡汁倒入萝卜条后，一定要完全放凉后，再盖好盖子进入冰箱冷藏的哟，口感是酸酸甜甜很脆口的。

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