腌胡萝卜是整个胡萝卜腌，不用切开。

上图就是我把胡萝卜放进密封罐里腌的照片。下面来跟我看下制作方法吧

1、我这次腌胡萝卜用了大约5斤多的胡萝卜，这些是自己家地里种的那种小胡萝卜，所以长得不是特别大。把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水分

2、下面来做个腌胡萝卜需要的调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐。

盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。

3、接下来把晾干水分的胡萝卜头部和尾部都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面。再把调料水晾凉后也倒进这个罐里

调料水刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。

4/20天后，这个胡萝卜腌好了，可以吃了。我给大家展示下

把胡萝卜切成细丝装碗里，里面加入油泼辣子，加入香醋和少量的香油，用筷子搅拌均匀就可以吃了。

这样腌出来胡萝卜口感脆爽好吃，是非常不错的一道小菜。喜欢的朋友可以在家试一试。

方法一

1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和芭蕉都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜。把准备好的新鲜胡萝卜要放在水中，认真清洗干净并控干表面的水分。再用刀把它们切成均匀的条状，然后放在大碗中，加入适量的凉白开，放入适量食用盐，调匀后入冰箱冷藏24小时。

2、把胡萝卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把准备好的味极鲜花椒芭蕉以及大葱等全部放在胡萝卜中调匀腌制，两小时以后胡萝卜就能腌好，这样腌出的胡萝卜又好吃又脆。

方法二

1、腌胡萝卜的时候放入适量白醋和白糖，这样会让腌好的胡萝卜特别好吃，它的具体做法是准备胡萝卜一千克，白萝卜500克，把准备好的胡萝卜和白萝卜全部洗净并切成块状，然后放在清水中浸泡两小时，取出后把水分去掉，控干表面上的水分。

2、把准备好的白糖，白醋和适量食用盐放在一起调匀制成料汁直接放在胡萝卜中腌制，调好的料汁要把胡萝卜浸没，腌制3~5天以后胡萝卜就能入味，这时腌好的胡萝卜酸中带甜爽脆可口特别好吃。

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