并且，可以想见的是，随着我国居民消费水平的不断提高，以及大众对于健康生活方式的愈加重视，水果销售的占比只会越来越高。也就说，这是蓝海也是红海，各家都想来分一杯羹。

体量大只是其一，还有一点不可忽略的是，生鲜食品的客单价远高于其他品类的消费品。

以2015年人均消费情况来看，生鲜品类人均消费达到了339.7元，远高于所有品类人均消费的249.7元。这意味着，在整个市场的顾客流量都触及天花板时，越高的客单价在市场竞争中将占有越高的竞争优势。

然而尴尬的是，虽然涌入了众多玩家，却没有驶出一艘巨轮。直接反馈就是，在资本市场上，没有一家以水果作为主营业务的上市公司。

水果连锁第一家百果园，自2001年成立起，截至目前，在全国已经拥有了四千多家门店，整体市值也达到了六百亿元。较之行业第二鲜丰水果的两千家门店，百果园的门店数量遥遥领先。然而，就算是百果园，在整个水果赛道的市场占比不过1%。

头部玩家尚且如此，可想而知，其他玩家可也不会强到哪去。

早在几年前，百果园就曾放下“2020年开1万家店、年销售额400亿元”的豪言，但截止到2019年底，其门店也就4000多家，年销售量也刚刚突破了120亿元。毫无疑问，被打脸了。

对于水果这条垂直细分赛道来说，进入的门槛并不高，不只连锁水果商，零售摊贩、大型商超、生鲜电商，都是这条赛道上的众多竞争者。

多元的竞争者使得市场被多次分割，加上不同商家定位的服务人群并不相同，连锁水果店百果园等瞄准的是以女性为主的中高端白领群体，流动摊贩抢占的是社区中老年消费群体，而大型商超定位的则是城市中的中青年群体，不同的受众定位也使得市场呈现出更加分散的趋向。

腹背受敌

在生鲜电商未入局之前，水果零售市场竞争主要是两家连锁水果巨头之间。

鲜丰水果与百果园的成立时间前后相差4年，鲜丰水果创始人韩树人最初是踩着三轮车卖水果，百果园创始人余惠勇依靠之前做运营经理的第一桶金，开了水果行业的第一个连锁商店。

虽然互为竞争对手，但两家的经营策略却有所不同。

百果园采用加盟店的形式在全国多点布局，抢占市场份额。目前公司门店已遍布广东、海南、福建等全国13个省份的30多个城市。其中华南区域为主战场，广东门店的数量约占门店总数的50%。加盟店的形式虽然有利于市场快速铺开，但也有一个致命的问题，那就是门店标准难以统一，水果质量参差不齐。

相对于百果园的豪放打法，鲜丰水果显得更为稳健保守。

鲜丰采用直营为主、加盟为辅的策略，把销售区域主要集中于华东地区，门店布局密集，力求在一个区域内做深做透。直营店的开设需要总部基本是从店面选址、员工培训、到货链搭建的全过程参与，这样一来开店的速度就会远远低于加盟店，并且直营店对公司的资金也提出了更高的要求。毕竟，自从2018年完成B轮融资后，此后三年鲜丰水果再无动作。

说2020年什么最火，除了在线教育，当属社区团购。

在疫情的影响作用下，让市场发现了社区团购的巨大潜力。艾媒咨询发布数据显示，2021年生鲜电商市场规模预计达到3117.4亿元，2023年将超过8000亿元。在资本的吸引下，一众互联网巨头纷纷入场，阿里、京东、美团先后成立社区团购项目，企图分得一块生鲜的蛋糕。

尽管社区团购包含的不止水果销售一个业务，但水果作为生鲜赛道的一个重要品类，必然是各家争夺的一个重点区域，无论生鲜电商之间的争夺最终情况如何，都会对水果连锁零售市场产生影响。

与同行竞争已经是焦头烂额，外部还面临着重重困难，与流动水果摊贩争不过价格，与电商平台争不过流量用户，连锁水果商似乎陷入了死局。简而言之，对于连锁水果店来说，接下来的每一步对都至关重要。

破局不易

即便上市，资本市场会不会买连锁水果零售商的账，仍是一个未知数。

据CIC灼识咨询研究数据显示，中国的水果销售市场规模超过了8000亿元，而水果连锁零售市场的规模仅占到了10%左右，这意味着，对于百果园、鲜丰水果这些连锁零售商来说还有很大的发展空间。

以百果园为例，根据百果园披露的最新数据，其2020年底在全国范围内的门店数量也仅仅超过了4600家，距离万店目标不过完成了一半不到。尤其是近两年来，百果园的开店速度本开始放缓，想要达成目标看上去更是难上加难。

去年社区团购的兴起，连带着已经有些陷入低迷的生鲜市场又重新火热了起来，连锁零售商不是没有察觉到危机。而此前生鲜电商对社区最后一公里的抢占也对连锁零售商的市场销路造成了不小的影响，专注于线下的业务似乎行不通了。为此，百果园开始着手布局线上业务，“熊猫大仙”微信小程序的上线，就是公司入局社区团购的第一步。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。