泡萝卜又酸又脆怎么做:怎么泡酸萝卜又脆又好吃
0 2023-11-28
每一个闷热高温的夏日里,大概唯有酸辣刺激的口味才能激发起萎靡的食欲。刚好,酸萝卜老鸭汤是个不错的选择哦!营养丰富,味道酸爽可口,特别开胃,一碗清汤下肚,食欲瞬间大开,让人不禁多吃半碗米饭,多夹几箸子菜。
正值周末,时间宽裕,跟我一起煲一锅酸爽可口的酸萝卜老鸭汤吧!
备料:鸭腿2个、酸萝卜汤包1包(某东购买的)、香菇若干、虫草花一小把、生菜若干、生姜、葱段、料酒
1、鸭腿斩成小块洗净备用,切割的时候一定要小心,注意安全哦!
2、起锅烧水,洗净的鸭肉块凉水入锅,加入两大片生姜、若干葱段,再倒入适量料酒用于去腥,边煮边撇去血沫,煮至沸腾后,继续烹煮五分钟后捞出沥干备用;
3、将准备好的干香菇与虫草花提前泡发备用;
4、取一支大砂锅,将准备好的酸萝卜汤包、焯好的鸭肉块、香菇及虫草花依次倒入砂锅中,加入足够量的清水,中火煮开后,小火慢炖一个半小时至两个小时,中途尽量不要揭盖。
5、临出锅时,将准备好的青菜放入锅中,再烹煮十分钟左右即可出锅啦!
其实这道菜的流程很简单,但是对于不常做饭的朋友来说,处理鸭肉的过程才算是重中之重。
划重点:任何肉类都不同于蔬菜,或多或少存在一些腥味,所以要提前做鸭肉去腥的工作,葱、姜、料酒均有去腥的功能。另外,冷水入锅可以确保鸭肉从外至内完全煮熟,肉内的蛋白质完全变性,味道更加鲜美,口感更佳。
鸭肉虽然脂肪含量高,但多以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸含量很低,可以提供优质的脂肪酸。但相比猪肉等肉类,脂肪含量是非常低的,小伙伴们无需过分担心长胖哦!
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