腌萝卜直接放盐就错了！教你一招，2小时就能吃，酸辣脆爽又开胃

秋天天气干燥，容易上火、咳嗽，建议多吃些新鲜的萝卜。萝卜含有丰富的水分、矿物质、维生素，有清热下火、补水的作用。每年秋天，我都会给家人做一罐腌萝卜，早晚配着稀饭、面条吃，酸辣爽脆，开胃解腻，特别好吃。

腌萝卜的做法简单，但很多人做得不好吃，萝卜不脆爽，也不入味，而且需要腌制最少一个星期。今天给大家分享一个做法，只要2小时，当天就能吃，保证酸辣爽脆，好吃过瘾。

做好吃的腌萝卜，记住1个窍门就行了。

【家常腌萝卜】

准备白萝卜、食盐、生抽、香醋、冰糖、老抽。

1、买一些新鲜的白萝卜，现在的萝卜特别便宜，只要几毛钱一斤，买上20块钱的腌起来，能吃好几个月呢。白萝卜放入盆子里，加入清水，用抹布擦洗干净，晾干水分备用。

2、洗干净的萝卜不要去皮，想要腌萝卜口感爽脆，记住别去皮，这是一个很重要的技巧。萝卜竖着切成两半，再一分为二，切成2毫米厚的萝卜片。

3、把萝卜片放入一个干净的盆子里，加入一些食盐、白糖，用手抓拌均匀，腌制2个小时。很多人做腌萝卜不爽脆，要么是没有杀水，要么是杀水时只加了盐。记住了，腌萝卜一定要杀水，要加盐、糖2样，口感更爽脆，更鲜美。

4、杀出水分的萝卜，更容易吸收料汁的味道，才能快速腌好，更加入味。准备八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等香料，生姜洗干净切片，蒜瓣去皮后切片。

5、这些调料能让腌萝卜的味道更香。锅里不放油，倒入香料，开小火煸炒，炒出浓郁的香味，倒入一瓶生抽、一瓶香醋，放入一把冰糖，一大勺老抽来调色，再倒一些清水，大火煮开后煮5分钟。具体的调料用量，要根据萝卜的多少来调整。

6、腌好的萝卜片用手挤干水分，准备一个大碗，放入萝卜片，加入蒜片、姜片、小米椒圈，倒入晾凉的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜后放入冰箱里冷藏2小时即可食用。

做好的腌萝卜口感爽脆，味道酸辣，特别好吃。如果一次吃不完，就用干净的玻璃瓶装好，加入一些白酒密封起来，放进冰箱里保存即可，能放3个月都不会坏。

【技巧总结】

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