再过几天便立秋了，这几天更是热得发闷，大中午的都不敢随便外出，胃口也是急剧下降，我想着给家人再准备一些开胃小菜。

夏日开胃小菜，豆妈之前有做腌黄瓜、泡包菜、腌萝卜，今天咱们再来分享一个更简单的——酸萝卜。

酸萝卜，多年前我在广东佛山街头有吃到过（具体叫啥名不记得了），他们卖的品种多，有酸萝卜、酸木瓜、酸李子等，萝卜有红汤的，也有白汤的；不过已经多年未曾买过，直到前两天在看《宵夜江湖》时，看到了南宁街头的酸嘢，顿时一阵怀念。

于是便动手做了这道简易版的酸萝卜，没想到大受欢迎，连从不吃萝卜的大女儿都赞不绝口！

做这道酸萝卜，只需要萝卜、冰糖和米醋（讲究颜色好看的也可以用红醋可以做出漂亮的粉红色），不仅食材简单，做起来也很简单，萝卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽开胃，特别适合天热的时候吃。大家一起来试试吧：

夏日必备——简易酸萝卜

【准备食材】：

白萝卜1根带皮约600g

冰糖3把约100g

米醋大半碗约180g-200g

【操作方法】：

1、白萝卜去皮，先切成厚块状。

然后切成小丁。

2、将白萝卜丁放入大盆里，加入1小勺盐一起搅拌均匀。

静置30分钟以上（放1个小时也没事儿），使其出水。

这样处理过的白萝卜不仅去涩，口感也更脆

3、在等待萝卜出水的时候，准备好酸甜汁。

大半碗米醋（约200g）+3把冰糖（约100g）+大半碗清水，一起倒入小锅里，煮开至冰糖完全融化后，放一边冷却备用。

4、取一个罐子，用开水烫两遍放冷备用。

然后将出过水的萝卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷却的酸甜汁。

5、盖上盖子，放冰箱中过一夜。

第二天打开，用无油无水的筷子夹出来即可食用。

萝卜丁酸甜脆，冰凉凉的，一口开胃，当零食吃都是妥妥的美味啊！

【小贴士】：

1、萝卜丁不要切得太大，也可以切成条状。

2、做好的酸萝卜可以不用放冰箱，常温放置，一个星期内吃完即可。

3、每次夹萝卜丁的时候用干净无油的筷子，以防止变味。

天太热，来份酸萝卜吧！做早餐，做开胃小菜都是非常棒的哦！

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