泡萝卜是一道很受人喜爱的开胃小菜，很多人都喜欢吃，它用料简单，有些人在饭店里吃到好吃的，回家就想自己做，但味道却不尽如人意，今天为大家说说一种泡萝卜的制做方法，此做法是一位婆婆的秘方，她家开小吃店有24年了，招牌小吃就是泡萝卜，我把制作方法整理下，分享给大家。

酸萝卜

配方：白萝卜3斤、野泡山椒100克、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、白糖80克、米醋100克。

做法:

1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净，萝卜切成条状，大概1厘米宽4厘米长状即可，姜切片备用。

2. 将切好的萝卜倒一些食盐，腌制半小时即可，主要是让萝卜出适量的水并去除萝卜的辣味。

3. 将腌好的萝卜清洗干净（凉开水冲洗，勿粘生水和油）。

4. 准备一个干净的坛子，然后放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋，加上适量凉开水，再将准备好的萝卜倒进去，进行封坛，然后一星期后即可食用。

5. 做好的萝卜，建议大家20-30天后在食用，含有的亚硝酸盐最少。

注意事项：

1.做泡萝卜时，千万不能粘油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做。

2.做泡菜的坛子，也要洗净，一定不能沾生水及油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气。

酸辣萝卜

朋友们学会了吗，想吃的快去尝试吧。

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