“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是流传了千百年的民谚。秋冬季又到了大量萝卜上市的季节，价格很便宜，几块钱就能买到。不过萝卜有很多种，白萝卜、红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、心里美萝卜……你知道“冬吃萝卜”指的是哪种萝卜呢？其实说的是白萝卜！ 白萝卜性凉、味辛甘可以滋润人体肺部和胃部的白萝卜，正好可以消积滞、化痰热，自然也就成了平衡阴阳、调理滋养的当季好食材。

很多人不喜欢吃萝卜，特别是生吃时总觉得嗓子眼里有股辣味。其实辣是因为生萝卜里含有一种芥子油，它刺激人们的鼻腔、口腔和咽部的粘膜，大家才会感觉到有辣味。不过腌制过的或者受热过的。辣味就跑掉了。如果不喜欢炖的，那就跟我学做腌萝卜，酸辣开胃，很下饭。

酸辣腌萝卜：萝卜一根约500克、生抽65克、老抽5克、醋55克、糖55克、纯净水适量，另备2根小米椒，姜丝、蒜片少许、一勺、糖一勺

自制腌萝卜，腌一夜就能吃，随用随取非常方便，早上配白粥，巨好吃。

白萝卜怎么挑：首先看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。 第二要看萝卜缨，选新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。第三要看表皮，应选表皮光滑、皮色正常者。无开裂和分叉的。选好的萝卜洗干净，连皮切成片，注意是连皮哦，这样萝卜片才会爽脆。

萝卜水分比较多，所以腌制前一定要把多余的水分去掉。切好的萝卜片加入盐，抓匀，一般腌半小时，就能看到煞出许多水分，将这些水倒掉，把萝卜控干。

很多人在做这腌这道菜的时候会遇到一些问题，比如说做出来后，白萝卜又苦又涩的味道还是没有去除掉。其实很简单的在腌出水分后再加一勺糖，抓匀，这一步不能少。可能有效去掉萝卜里的苦涩味。​

加腌料，生抽65克、老抽5克、醋55克、糖55克、纯净水适量，2根小米椒切小断，姜丝、蒜片少许调匀。要想腌得更入味好吃可以搭配红糖，红糖加陈醋效果也是很棒的，还能让萝卜色泽更好看。料量不够，加以加适量矿泉水。调好的料汁可以尝一下，根据个人口味增减糖和醋。

这个做起来简单，一般晚上腌放，放冰箱密封好，第二天早上起来就能吃到了。腌到第二天就可以吃了。爽脆可口，非常开胃，下饭，喝粥都离不开。做法真的很简单，百分百可以成功。

萝卜好吃，也有禁忌：

萝卜不能和橘子一起吃：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病。也不能和苹果、葡萄等酸性水果吃。

吃中药的人也不能吃萝卜，否则会影响药效

​萝卜不同与木耳同吃，萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

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