泡萝卜的做法酸甜味:泡萝卜最简单最快速做法,酸甜爽口,开胃下饭,当天泡当天吃

八卦快讯 2023-10-15 10:15:42

泡萝

冬天是吃萝卜的季节,也是泡萝卜的季节,在湖南农村,家家户户都有做泡萝卜的习惯,因为自家地里有萝卜,直接去地里拔几个回来泡起来,几个小时就能够吃了,爽脆可口,特别开胃,每天吃都吃不腻。

广东人泡萝卜都是用白萝卜,白萝卜水多价格便宜,一块每斤的成本,做成泡萝后就是7块钱1斤。

湖南人喜欢泡本地红皮萝卜,本地红皮萝卜泡出来的酸萝卜,颜色非常鲜艳,酸甜可口,脆爽好吃。

我们吃萝卜,不仅仅是因为它好吃,而且萝卜也含有丰富的营养,萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。同时,萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

泡萝其实非常简单,只需要几分钟就做好,三个小时就可以吃。今天我们就来分享泡萝脆爽好吃的小技巧,喜欢的朋友可以收藏起来,学会了马上回家就可以做。

食材:

漂亮的新鲜白萝卜或者红皮萝卜几个

辅料:泡椒

小米椒

生姜

第一步:把萝卜叶子和根去掉,先用清水把萝卜外面的泥巴清洗干净,萝卜不要去皮,因为萝卜的皮口感非常脆爽,我们把洗净的萝卜放到清水里,加两勺食盐,浸泡10分钟,食盐可以起到杀菌消毒的作用。

萝卜一定要选新鲜,颜色鲜亮的那种,这样萝卜水分多,口感更好。

10分钟后,我们把萝卜用流水冲洗一下,把盐水冲洗干净,然后先切厚片,然后切成条。

萝卜全部切好后,接下来的步骤很重要,它是萝卜脆爽的关键,我们把手洗干净,或者戴上一次性手套,把萝卜条放入一个大盆中,加入两勺食盐,用手把萝卜条和食盐拌均匀,这一步的目的是杀出萝卜里面的水分,萝卜里面的水分被杀出后,萝卜吃起来才会脆爽。

我们把它腌制30分钟。

第二步:腌萝卜的时间,生姜去皮切成丝

小米辣切圈

泡椒切小段

第三步:30分钟后,我们可以看到,萝卜已经出水了,我们把水倒掉不要,在里面加入两勺白砂糖,(加白砂糖根据萝卜的量来,萝卜多就多加一点),加白砂糖一可以提鲜,二可以去掉萝卜的辣味和涩味,三可以让萝卜更脆爽好吃,用筷子把萝卜和白砂糖搅拌均匀

白砂糖搅拌均匀后,加入两大勺白醋(记住,一定加白醋,不能加陈醋,白醋的量同样根据萝卜的量来), 白醋的作用一是让萝卜有酸的味道,二是让萝卜变脆爽

然后把姜丝,小米辣,泡椒全部放入

用筷子把它们搅拌均匀

搅拌均匀后,加入凉白开,没过萝卜就可以了,记住,一定要加凉白开,不能加清水

盖上保鲜膜密封起来,冬天就放在室内就可以了,夏天可以把它放到冰箱的冷藏室里。

按照这种方法泡萝卜,3个小时后就可以吃了,不过,泡6-9个小时味道会更好,酸爽味更浓,非常脆爽,吃到嘴巴里“咔擦咔擦”的声音很美妙,喜欢你也试试吧。

总结一下:

1.泡萝卜可以用红萝卜,可以用白萝卜,不过要保证一定,萝卜要非常新鲜没有老的萝卜,老萝卜里面是空的,就不做泡萝卜了。

2.泡萝卜脆爽的关键是用盐把萝卜的水分杀一杀,如果不杀水分,就达不到脆爽的口感。

3.加白砂糖可以去除萝卜的辣味和涩味,让萝卜口感更脆爽好吃。

4.泡萝卜一般3个小时后就可以吃了,但是最理想的时间是6-9个小时,9个小时以上的泡萝卜口感就有点酸爽了,时间越久越酸。

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