萝卜好吃，这是人尽皆知的事实，但您想过这是哪来的物种么？又或者有什么功效么？不过，饶是一个“来历不明”的蔬菜，也并不耽误它成为覆盖我国南北方人民膳食最为普遍的食物之一。

从东北的萝卜猪肉馅儿饺子，到广东的黄金萝卜糕，从老北京美食作家汪曾祺笔下配酒的小菜“拌萝卜丝儿”，到周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳访问时吃过的“牡丹燕菜”，萝卜可谓是既上得了厅堂，也下得了厨房。庄重得体的国宴有它的身影，弄堂里放了学的小孩儿手中也有它的香气。

萝卜之所以这么受人喜欢，和它本身无论是营养还是价格都从不掉链子是密不可分的。接下来就一起看看，萝卜这“小人参”的名号是怎么得来的吧！

萝卜的廉价源于它对种植环境实在是没什么要求：有土有水，种子撒里边，就能如同青春小说里面女主角的青春一样，疯狂生长。收获的时候就更叫人热血澎湃了：一般大型秋冬萝卜亩产3500~4000公斤，高产者可达5000公斤以上，中型萝卜亩产2500~3000公斤。

●萝卜的个人档案●

但是，萝卜的功效从来不因为它好养活而打折扣。中医认为，萝卜在“五色”中为白，五行中属金，五脏中入肺，性味甘辛凉，归肺脾经，能下气消食，润肺解毒，针对气胀、食滞、消化不良和大小便不通畅等问题很是拿手。现代科学也证明，萝卜的成分对呼吸及行运消化功能有着极为显著的影响，萝卜皮中含有辛辣的芥子油，能够刺激味觉，开胃，并促进食欲。

这里再给大家普及几个您可能不知道的小知识：

首先，如果您经常看古代医书，您可能会发现有的医家说萝卜性平或温，有的则说是性凉。您可别诧异，这里的区别主要是生萝卜和熟萝卜，生萝卜性凉，熟萝卜性平或温，所以有的医家甚至还用熟萝卜温中呢。还有，《本草纲目》中记载：服用生萝卜气是往上走的，而煮熟的萝卜才是下气，您可得记住了。

白萝卜可能确实像咱们描述的那样，但青萝卜呢？还有红萝卜呢？

青萝卜性凉，功效基本同白萝卜，两者属于亲戚，都是十字花科萝卜属，只是白萝卜色白偏入肺经，而青萝卜色青偏入肝经。白色属肺，青色属肝，因此青萝卜偏于入肝清肝火，白萝卜则偏于入肺清肺热，两者功效大同小异。

至于红萝卜，也是差不多的，只不过红萝卜跟血有关，能够活血散瘀，服用可治疗吐血、衄血等血证。

您别看我现在在这跟您说的头头是道，想当初，单单是为了给萝卜正名，前人就用了上千年。《诗经》中关于“萝卜”的记载，充满着其他隐含意义，郑笺曰：“然而其根有美时，有恶时，采之者不可以根恶时并弃其叶，喻夫妻以礼义合，颜色相亲，亦不可以颜色衰，弃其相与之礼。”

至于白萝卜的药用价值，在唐朝时才有官方记载，这也是萝卜逐步受到大家推崇的原因之一。当时，由国家主持编著的药典《新修本草》中收录了白萝卜，正式药名为“莱菔”。其后宋代人更将食用萝卜视为长寿、养身的秘诀之一，当时将萝卜称为“萝菔”，是吃汤饼的标配，认为汤饼属于“大热”，需要萝卜“解其性也”。

往后至明代，其中《明宫史‧饮食好尚》中记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”虽然主要讲的是吃春饼的习俗，但也足见萝卜在中国传统饮食文化中的“屡次登场”。

既然咱们说到了萝卜，那怎能不说一下莱菔子呢？“打架亲兄弟，上阵父子兵”，我觉得，这说的就是萝卜。

莱菔子大家都不陌生，它是白萝卜的干燥种子，俗称萝卜籽，也是一味消积食的好药。本品味辛行散，味甘和中，入脾胃经，善于消食化积，并长于行气除胀，多用来治疗食积气滞之脘腹胀痛。又因其能入肺经，所以降气化痰、止咳平喘，治疗痰壅喘咳之证也是不在话下。

那么莱菔子在哪些名方中出现过呢？

●首先是用于食积不化，中焦气滞，脘腹胀满，嗳腐吞酸，或腹痛泄泻，泻而不畅等证，因为本品功擅消食化积，能除胀行滞，所以常与山楂、神曲、陈皮等品配伍，可增强消食和中之力，如保和丸。

●若食积停滞而兼有脾虚证候者，则可在前方中加白术以消补并施，如大安丸。

●用于痰涎壅盛，气喘咳嗽属于实证者，则常与白芥子、苏子配合同用，即三子养亲汤。

还有一点大家要知道，就连萝卜的叶子也是能够治疗疾病的。“陈萝卜缨”，也就是陈年的萝卜叶子，可以治疗咽炎、咽喉肿痛等一些喉科疾病。现代人抵抗力弱，外加经常疲劳、受凉、烟酒过度等，所以患咽喉疾病的概率是很大的。如果能定时服用一些陈萝卜缨，便可缓解这种症状。

那怎么制作呢？其实很简单，在小雪以后，大雪以前，北方则在立冬前后，选择肥壮的萝卜，白者为佳。带叶平放三五日后，将叶根部削下（可多带一点根蒂），然后倒垂晾在朝东的屋檐下，经过基本干燥，立春后取下，再散开晒至三天即可。

您可别以为我是在胡说，这可是一代名医耿鉴庭家传六代的验方，就是这白萝卜缨治疗咽炎。在《咽喉科传灯录》中记载，陈莱菔缨（白萝卜缨）功用和主治有下气宽胸、化滞、消痰，治咳嗽、失音、清咽，去风热、止血散瘀，利大小便、治痢，利关节、解酒毒、治烟熏欲死等功效。

咽炎患者可用陈莱菔缨煮水喝，儿童每日6克，成人每日10克。也可用作萝卜缨茶：陈萝卜缨6克，清茶叶适量泡饮，每日或隔日一次，可治疗屡患咽痛及喉蛾者，常饮之可以预防发作，或减少发作。

或者做成甘桔卜缨汤：白桔梗5克，粉甘草2克，陈萝卜缨15克煎汤频饮。从这来看，萝卜也真的是太为人类着想了，为了给人类治病，把全家老小都动员起来了。

萝卜这好那好，那究竟怎么吃，跟谁一起吃能更好，功效发挥得更全面呢？《唐本草》中记载：“散服及炮煮服食，大下气，消谷，去痰癖；生捣汁服，主消渴。”是说不加其他配伍食材煮熟了吃，能够通气，消化谷物等碳水，祛湿化痰；生吃或者捣碎做成萝卜汁可以润肺，减轻糖尿病的症状。

除了单独进食白萝卜，还可以选择和一些别的食材一起配伍食用，这样更能发挥它最大的效用。白萝卜羊肉汤是冬季进补的不二选择，生的萝卜属性寒凉，吃多了容易引起腹泻，脾胃虚寒者更要多加小心，但是羊肉却有着补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。并且动物源性食物和植物源性食物共同进食，还可以将营养摄取得更加全面。

白萝卜羊肉汤做法：将羊肉切块，和葱姜料酒一起煮熟，撇去浮沫捞起后，和白萝卜条一起放到砂锅里文火慢炖，加入酱油和适量胡椒提味儿。无论是当手擀面的浇头抑或是白米饭的佐肴，蛋白质，脂肪和碳水比例恰当，一口下肚，幸福上涌。

然后，这萝卜粳米粥也是极好的，材料：萝卜适量，粳米50克。只需将将萝卜煮熟，绞汁，然后与粳米煮作粥即可。功效下气止渴，止咳化痰。能够起到消食、醒酒、利尿、散瘀、补虚和降胆固醇的作用。经常喝这种粥还可令人面净肌细，起到美容的功效。

萝卜虽然好，但也不能随便乱用，不过一般也碰不到禁忌的情况，为了以防万一，大家最好还是记住以下几点：

生萝卜为寒凉蔬菜，所以阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。萝卜虽能化积消滞，但属破气耗气之物，久食则损伤正气和胃气，对正常人无影响，但是气虚胃痛之人应当忌食。最后，不建议萝卜与人参同吃，因为萝卜会泻去人参的药性，这样就起不到补益的作用了。

现代人更相信冬季吃萝卜的饮食习惯，而古人则认为漫长的冬天过去，新鲜蔬菜上市，有了改变胃口的机会，吃点萝卜能让沉闷多日的肠胃来个清新的开始。但不论哪种说法更加合适，直至当今，萝卜依然稳站食材界的“C位”。没办法，谁让中国人一年四季的餐桌上总是少不了这个沉默如金的食材呢~

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