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今天给大家分享的是美味的爆炒泡水萝卜，酸辣爽脆，特别开胃。无论吃米饭、喝粥或者拌面条，味道都棒得不得了！

在川渝地区，要说什么深受大众喜爱。除了广为人知的火锅之外，泡菜常年稳居排行榜前十，并且与榨菜并列为特色小菜。

泡菜的制作工艺说简单也简单，说复杂也复杂。简单的是，只要把蔬菜清洗干净，直接丢入泡水中即可。

复杂的是如何起一坛优质的泡菜水以及日常泡水的维护？泡水启发相对简单一点，而且只需操作一次就可以长时间保存。比较难的是日常的维护。泡菜特别容易起白，发霉或者变质。所以每次在泡菜的时候一定要注意，不能混入水或者是油。

如果还觉得起泡菜水困难，那么可以直接买袋装的泡椒，再加入其他调料就可以了。

泡好的蔬菜可以直接食用，或者是加入调味料凉拌，还可以再回锅炒制。不管怎么吃，味道都非常不错。下面就给大家推荐一下春季最受欢迎的泡菜，可以称得上是季节限量，所以千万不要错过。

【爆炒泡萝卜】

所需材料：泡水萝卜，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，鸡精

制作过程如下：

1.准备2-3根泡好的水萝卜，再准备适量的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒。（如果家里没有老坛水，可以用袋装的泡椒，加入生姜，花椒和食盐，现起一个）

2.泡萝卜切成丝，挤干多余的水分；生姜，大蒜，大葱切碎；干辣椒剪成小段。

3.准备一只炒锅，倒入适量的食用油。等油温升高以后，把佐料倒入锅中爆炒出香味。

4.将泡水萝卜倒入锅中，不停地用锅铲翻炒，差不多1分钟左右即可。

5.然后再往锅中加入适量的鸡精提味就可以了。（至于要不要加盐，根据泡菜的咸度决定）

6.最后把炒好的泡水萝卜，盛出装盘即可。

一道超级下饭的爆炒泡水萝卜，就做好了！酸酸辣辣的，非常开胃！

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