正宗酸嘢技术:广西鲜为人知的地方特色美食,被网红带起来了
0 2023-11-28
在两广交界的山水间,有一个有美景、有底蕴、还有美食的宝藏小城!
它名气不如桂林阳朔,人气不比涠洲岛,是一个看起来没有什么存在感的“隐秘的角落”。
但这里却有被称为“中国最美内海”的茅尾海,13公里的海上公路直插入海,行驶其中,仿佛是在大海中疾驰!
它融合了广西、广东和东南亚文化,既有足够惊艳的山海风光,也有独特的人文风情。
虽身处广西,却有着浓浓的粤式老广风情,孙中山曾想把它打造成仅次于广州的“中国南方第二大港”!
城南骑楼老街笔直挺立在它繁忙的市井中,漫步城中老街,生活比广州还安逸,散漫的日子比海口还悠闲!
它还是“中国大蚝之乡”,坐拥大蚝、对虾、石斑鱼、青蟹四大名产,生蚝2元一个,海鲜美味还便宜,夜宵丰富过广州!
这更是一座被忽略的好吃小城,一碗猪脚粉足以艳压南宁和柳州,好吃到要去申遗!日日在这里忙碌着的人们,个个都是深藏不露的美食家
这里,就是广西钦州,一个冷门、低调的海滨小城,南宁出发动车仅40分钟可到达,常被人遗忘,却默默散发岁月魅力的宝藏小城!
钦州的山与海美到让人一见“钦”心
地处中国南端的广西,其实也拥有一整片迷人的海域,前几年的《舌尖》带火了北海和涠洲岛,但是钦州这座滨海小城却始终低调。
其实,广西和海南广东一起,共享同一片内海;而钦州的海水也完全不输三亚和深圳,人少景美,反而让人可以独享一份秀美和私密。
/茅尾海/
茅尾海其实是一片海,它有着首批国家级海洋公园,同时也悄悄地顶着“中国最美内海”的名头。
走在海边,云霞和海水相映,岛屿和舢板交融,风光撒在水波里,落日融在天地间。
茅尾海是一片富饶美丽的半封闭内海,面积135平方公里,境内风平浪静,让整片海域有着“海阔,浪静,泾幽”的美。
茅尾海的夕阳有着惊心动魄却又令人无比宁静的美,这是一场只有2%的人才经历过的人间小确幸。
/三娘湾/
三娘湾的名气不响,却是广西十佳景区,和桂林漓江齐名;这里海清沙幼,礁石林立,玉树临风,白鸥翩翩。
大多数人来三娘湾都是奔着中华白海豚来的,这里有它们固定的栖息地,乘船出海的话就会有机会看到。
而所谓的“粉海豚”,其实是因为成年的白海豚在剧烈运动时,皮下肌肉会充血,所以在阳光的照射下肉眼看到的就是粉色的了。
除了看白海豚外,三娘湾还是个看日出的好地方,随便一拍都很好看,大自然的色彩就是最好的滤镜。
/三墩港/
就在钦州的海边,藏着一个旅行攻略查无此人,但是在小红书上爆火的海港——三墩港。
这里人称钦州的小垦丁,人不多,景致却异常宁静,海水清澈,海风柔和。
在钦州湾与三娘湾之间有一条十几公里长的公路,一直延伸进海里,被人们称为“最美海上公路”。
沿着海上公路一直开就可以看到绝美的景色,小岛上面还有牛羊,还有昏黄的草地,文艺气息瞬间拉满。
/八寨沟/
众人皆知四川九寨沟,殊不知在钦州,还有一个并不逊色的八寨沟。
它地处广西著名的“十万大山”北麓,传说这里原来是八个村寨,因此得名;后来随着公路的建设,这里渐渐成为了钦州人私藏的小秘境。
和朋友在这里搭着帐篷享受一次远离喧嚣的冒险,在这里数星星赏弯月,谁能不向这样的浪漫屈服呢?
/六峰山/
前几年火爆全网的《隐秘的角落》,带火了湛江,其实剧中经典的“带你爬山”梗,是在钦州灵山县的六峰山。
典型喀斯特地貌的六峰山,由龙头、凤尾、鹤立、龟背、宝障、冲霄六个山峰组成。
这里有石碑、庙宇,还有八百多年前的崖刻和摩崖造像,历史和艺术价值也是极高的。
钦州的老城半桂半粤的老广风情
钦州地处两广交界,从前一直在两广之前“反复横跳”,直到上世纪六十年代才正式归到广西管辖至今。
所以,这样一座“半桂半粤”的城市里,其实藏着浓浓的“老广情调”。
图片来自@图虫创意
/老街/
中山路是钦州保存得最好的一条老街,这条具有岭南情调、骑楼特色的街道,是曾经钦州最热闹的商业街。
现在路上的商铺以售卖古玩、古手艺为主,在一片骑楼间,坐下喝喝茶,逛逛古玩,市井气十足。
这里至今也没有经历过大规模的翻修,原汁原味地承载着城市发展的印记,蕴藏着钦州最古老的人文景观。
/三宣堂/
三宣堂,其实就是爱国将士刘永福的故居,在中法战争中抵抗侵略者,打击日寇,被封为三宣提督,所以故居叫作“三宣堂”。
作为钦州市现存最宏伟、最完整的清代建筑群,这里就像一个大型的博物馆,亭台楼阁、戏台晒场,还有关于中法战争的文物展览。
图片来自@图虫创意
/大芦村/
大芦村也叫做“荔枝村”,这里不仅盛产荔枝,还有家族添丁得种荔枝树的传统。长此以往,就演变成了如今绿树古宅、花香果丰的荔乡风韵。
图片来自@摄图网
劳氏古宅共有九个群落,分别建于明清两代;古宅依山傍水,古静幽深,藏有文天祥手迹等大量的文物珍品,最宝贵的是这里藏有三百多副明、清时期创作的传世楹联。
图片来自@图虫创意
钦州的美食江湖好吃到神仙打滚
临海不滨海的钦州,盛产海鲜,如大蚝、青蟹、车螺和鱿鱼;尤其是大蚝,它是钦州人的骄傲。
除了海鲜,这里还是美食天堂,猪脚粉、叉烧粉、糖水、烧烤、大蚝、卤水…
在他们的日常中,少不了一碗粉,猪脚粉炸肉粉海鲜粉卷粉肠粉叉烧粉,这里人是实打实的吃粉达人。
钦州更是水果王国,火龙果、芒果遍地是,一个榴莲居然35块就能买到。
图片来自@嗯哼
来钦州这个隐藏的美食江湖,找到自己的心头所爱!
/海产大户/
地处优越的北部湾海域的钦州,拥有长达562.64公里的海岸线和1649平方公里的海域面积。
优越的地理位置让这里拥有了极其丰富的海鲜,不仅味美还肉嫩。
放眼望去,钦州的夜市上几乎全是海鲜贝类,钦州人的夜生活,就是从“撩螺”开始的。
大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼...每年8月开渔后,钦州的海鲜个个身宽体胖,正是馋人的最佳时机。
图片来自@钦州美食侦探
01船家海鲜团
钦州海鲜热门榜单前三,不出意外狠狠被惊艳到,这里不仅海鲜新鲜味美,性价比还极高。
图片来自@不会唱歌的阿信
人多的话建议直接上船家海鲜大咖团队餐,生蚝、八爪鱼、扇贝、海虾、田螺...可放心闭眼点!
图片来自@不会唱歌的阿信
店里还有招牌菜鱼哥煎海鸭蛋也可以尝尝!
地址:银河路与北辰街交叉口向东50米
02金港壹号海鲜饭店
号称钦州海鲜界的性价比之王,店里的巨型海鲜池,让不少爱海鲜人都疯狂。
图片来自@请叫我小姐姐
这里的点菜行为颇为有趣,如同逛菜市场,生猛的海鲜在展示台上活色生香,现吃现捞现做完全0操心,价格也比较感人。
图片来自@两只ff
三叔烤罗虾是强推必点招牌菜,经过油炸后的虾,撒上配料,椒盐香扑鼻,再蘸上店家独创的新鲜百香果酱,味蕾得到了极致的满足。
图片来自@白雪是个bichi
地址:世贸广场对面新时代商业广场一二三楼
/钦州大蚝/
钦州,被称为“中国大蚝之乡“这里的大蚝,是这座城市的另一张明信片。
他们不仅个头足够大,而且蚝肉丰满,肉质软嫩,品质极高且营养丰富。这里有全国最大的蚝苗养殖基地,而且全国75%的蚝苗都产自钦州!
每年,钦州还会举办当地特有的“蚝情节”,节日里最精彩就是“蚝王争夺赛”了。
图片来自@钦州发布
各家都会带来最肥美的大蚝来比拼重量、长度、宽度和美观度,最后决出“蚝王”。据说每年的“蚝王”,单个重量都在3.5斤以上。
图片来自@钦州发布
夜市上,到处都是现烤大蚝,个个都是新鲜靓货,刚捞上岸那种。来钦州不吃大蚝,你礼貌吗?!
01两广烧蚝
小红书博主推荐过的店,主打各种海鲜,本地人来得多,基本晚上九点多就座无虚席。
招牌是烤生蚝、清蒸生蚝,炒螺,虾粥也不错。蒜蓉烤生蚝是黄金搭配,香浓的蒜香带出大蚝的鲜美,大蚝个头大,肉质肥嫩。
图片来自@钦州发布
如果你喜欢原汁原味的大蚝,推荐吃炊蚝,这样比生吃更卫生,而且能锁住肉质的鲜美汁水。
图片来自@钦州发布
地址:新兴街陆瑞记农家酒楼斜对面营业时间:17:30--次日03:00
02大风江烤生蚝
当地人也爱来这吃生蚝,阿叔在路边开蚝,一看就很新鲜肥美,生蚝论个头大小卖。
因为是现烤,等待时间稍久,但上桌后,一定不会辜负你的期望,大蚝肉质饱满,吃得很过瘾。
地址:新兴街陆瑞记饭店旁边营业时间:20:00--次日02:00
/猪脚粉/
好吃到申遗的粉到底是个什么味道?来钦州吃碗猪脚粉你就知道。
“吃了猪脚粉,神仙都打滚”的钦州猪脚粉,俨然已经成为钦州的美食名片。
图片来自@钦州市文化广电体育和旅游局
哪怕处于嗦粉大省广西,钦州猪脚粉依然在这个米粉江湖里具有不可忽视的地位。
猪脚粉的粉用的是卷粉,韧滑、清爽是卷粉的特点,浇上一勺小火慢炖后浓烈的猪脚卤汁汤,再加上几块香炸后煮的红烧猪脚,
浓浓的猪脚汁渗入卷粉,狠狠咬上一大口,猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美,还略带甜味,味蕾在这碗粉上得到了最大的满足。
钦州街头,十步一猪脚粉店,钦州政府还举办过“钦州猪脚粉名店”评选活动,并选出“十佳猪脚粉。”
01电厂猪脚粉
本地人每天以一顿猪脚粉作为开篇,而这家电厂猪脚粉一定是不少人的晨起落脚点。
图片来自@图虫创意
被评为“十大最佳猪脚粉”就是因为用心二字,汤汁味道也足够鲜甜,卤汁入味,一定要配上辣椒酱和酸菜,更够劲儿。
图片来自@马塔迪
地址:钦北区子材西大街23号
02罗三猪脚粉
一块好吃的猪脚,必须是外皮酥脆内里肉嫩,还要卤汁入味,香味十足,而罗三猪脚粉就是靠着这个圈粉了一波又一波人。
图片来自@图虫创意
他藏在老城区的街角小巷中,看似老破小的小房间却藏着让本地老饕和外地游客都上头的美味,免费提供的酸笋和芋梗配上Q弹的米粉。
图片来自@图虫创意
地址:人民路303号
03民师老牌脆皮猪脚粉
这家店,算是钦州人心中的“老字号”,开店30年,陪伴了一代又一代人的童年记忆,如今依旧是本地老饕必去粉店之一。
图片来自@柠檬铮
汤汁味道浓郁,入口的猪脚脆爽q弹有嚼劲儿,猪脚、米粉、汤底三者相互成就、相依相存,一碗下肚,着实让人直呼过瘾。
图片来自@JOJO杰
地址:软南区恒祥豪苑往南100米
04钦州二马路猪脚粉
这家猪脚粉店名气很大,甚至有人专门从南宁开车两小时来吃。奇怪的是,它没有名字,但你一说“二马路猪脚粉”,钦州人都知道是哪家。
图片来自@胡说八道正儿八经
小扁粉+猪脚肉土叉烧+芋蒙是绝配,叉烧肥瘦均匀;猪脚外皮酥脆,肉质弹牙,汤水鲜香清甜,一口猪脚一口粉,绝对让你胃口大开。
图片来自@胡说八道正儿八经
地址:钦州老街二马路营业时间:18:00--02:00
/叉烧粉/
在钦州“粉圈”,唯一能和猪脚粉分庭抗礼的就是叉烧粉。
图片来自@
叉烧要经过5个小时以上的腌制,让酱料充分入味,再用荔枝炭烤炙40分钟,慢慢逼出叉烧的香味。
图片来自@胡说八道正儿八经
刚刚烤好的叉烧,两分肥八分瘦,软嫩多汁,色泽鲜明,香味四溢。放入嘴里迸发出蜜汁的香甜,叉烧肥瘦适中,越嚼越能感受到肉汁充盈。
图片来自@Vera爱吃
01凌记一点五马路猪脚粉
这家只卖夜市,阿叔说白天要备菜,一到天黑,阿叔就在店外烤叉烧,香味四溢。
选好粉后,再选叉烧、猪脚,或者鸭腿,汤底可以是猪脚汤,或酸甜汤。记得一定要加酸菜,这是叉烧粉的灵魂配料。
图片来自@活蹦乱跳的圈圈
地址:文峰街道人民路21之9-11号营业时间:22:00--04:00
02晨阳粉店
老钦州都知道的20多年老店,而且是为数不多的24小时营业的店。他家的叉烧粉、锅烧粉和猪脚粉都不错,但当地人最爱叉烧粉.
图片来自@唐加企
不仅叉烧一绝,肉丸也值得推荐,是手工打的,很有劲道。
地址:文峰街道白沙路白沙南巷52号营业时间:全天
/酸嘢/
水果种类丰富,让广西人无处释放的才能找到发挥的舞台,他们发明了一种小吃叫“酸嘢”。
图片来自@钦州美食侦探
刚开始在广西街头看到这种带着腌料的水果,眉头一皱,忍不住好奇尝了一口,从此打开了新世界的大门。
图片来自@钦州美食侦探
酸嘢是腌制后的带有酸味的水果蔬菜,比如酸菠萝、酸芒果等,再拌上辣椒粉、甘草盐等调料,是夏天最受欢迎的小吃。
图片来自@钦州美食侦探
街头的酸嘢摊多不胜数,陈列着一排排透明的玻璃缸,五颜六色的各式瓜果蔬菜浸泡在里面。
图片来自@钦州美食侦探
芒果、菠萝、酸萝卜、咸沙梨这些是酸嘢的标配,在永远20℃的钦州来一份,酸爽甜辣的滋味直冲你的脑门,就是这么够味又上瘾。
图片来自@广西风物
01钦州六中旁张姨酸嘢摊
被当地小伙伴种草了一万遍的这家张姨酸嘢摊,开在学校旁,每天的销量都还不错,水果都是新鲜靓货。
图片来自@钦州美食侦探
8块一斤,买7块钱就一袋子了,买袋五彩缤纷的酸嘢,边走边吃,感觉自己就是这条gai上最靓的仔!
图片来自@广西风物
地址:钦州第六中学校门口旁边(靠近肥妈鸡粉)
/牛杂/
两广地区的人,对牛杂的喜爱,已经到了哪怕大热天也要找个凉快角落催促老板快点出摊的程度。
不同于外地牛杂一份全套的大分量,钦州牛杂大多是一串串卖。
经典的牛肚、牛肠和牛肺,软嫩香滑带着一点弹牙,被剪成小小块入口又很方便,再烫上一点空心菜,浇上一点黄皮酱和葱花,这滋味妙极!
以上图片来自@钦州美食侦探
/荔枝/
钦州市灵山县是鼎鼎大名的“中国荔枝之乡”,种植历史可追溯到汉朝。目前我国有38个荔枝品种,单一个灵山县就种植35个品种。
很多品种是你闻所未闻的,如灵山香荔、鸡嘴荔、黑夜荔、白蜡、白糖罂、大造、进奉、水荔、禾荔等。
图片来自@图虫创意
“妃子笑”平平无奇,“桂味”、“灵山香荔”、“糯米滋”才是断层级TOP。
令人叫绝的是,当家品种“桂味”荔枝,可是被称为荔枝中的爱马仕。入口有微微的桂花香,个大肉厚味甜汁水还多!
图片来自@榴莲乌托邦生鲜
/糖水/
在钦州的街头,来一碗糖水是当地人日常。虽说在广西很多地方都有糖水,但钦州的糖水可是有自助的,可以说是选择困难症的福音了。
图片来自@胡说八道正儿八经
在钦州的自助糖水摊前,大家可以从面前十几种料里挑自己喜欢的随意搭配,再加上老板熬制的糖汁或椰奶,一碗糖水就做好了。
图片来自@妍
而且无论你添多添少,都算作一碗的价格,基本都是4块,这物价真的相当良心。
01何记一马路老牌糖水店
糖水店有十几种料:槐花粉、黑白凉粉、珍珠、芋圆、椰果、芋头、西米、薏米、玉米、芝麻糊、红豆、绿豆、火龙果、芒果…
图片来自@钱伟
选好之后加上糖水、甜牛奶或者椰奶,椰香浓郁,芋圆Q弹,谷物软糯,味甜料足,绝对的C位饮品,从此其他饮品只能是“路人甲”。
地址:人民路58-2号营业时间:19:00--次日02:00
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