腌萝卜的做法很简单，就那么两三步，可是很多人沒有留意细节，绝大多数人都没用对“水”，因此腌萝卜搞好后不爽爆不脆爽，而且储存不到两天就变味儿了。今日我将姥姥做腌萝卜的方式传授给大伙儿，确保你一看就会。姥姥腌萝卜的办法比较简单，她早已腌了几十年了，每次都取得成功，腌好的箩卜的口味和味儿都尤其棒。

我儿时就见到隔三差五有个人来找姥姥求教腌制萝卜的方式，姥姥每一次都亲自教人做一遍，因此耳濡目染中我就就学会了。箩卜腌好后放3个月都不容易坏，但每一次姥姥腌的箩卜，不上一个月就吃完了，是确实美味。假如你也喜欢吃腌萝卜，就对着这一方式做一做吧，确保脆响爽爆，而且能存储很长期。

第一步我们要选购一些新鮮箩卜，做腌萝卜用的较多的是萝卜，还可以用红萝卜，萝卜生产量大，尤其是秋冬季时节，价钱十分划算，是最适合做腌萝卜的时节。第二步萝卜用冷水洗干净后，用刀切除箩卜的两边，记牢箩卜不可以削皮，要不然会影响到口味。依据自身的爱好，把萝卜切割成罗卜干或者萝卜片，将切开的箩卜放入一个干净整洁的小盆，撒上一些食用盐，搅拌均匀后腌渍半小时。

第三步把用盐腌过的箩卜扔掉水份，放进一些没有水隔膜真空泵的整洁玻璃瓶子，下面便是最重要的一步了，要向水瓶座里倒进一些“水”。做腌萝卜，一定不可以立即向水瓶座里倒冷水，那般箩卜就“坏掉”，要用花椒水。锅中放少量冷水，撒一把麻椒，用走红煮沸后煮5分鐘，随后熄火晾凉，向花椒水里添加米醋，香醋和花椒水的比率是2:1，搅拌均匀。

第四步将花椒水和米醋倒进装箩卜的玻璃瓶子里，再添加适量的野山椒，沒有现有的野山椒可以用一些清洗没有水的小米椒，用干干净净的木筷将全部食物都搅拌均匀，随后盖紧外盖密封性起來，放到阴凉处透风的地区腌渍3天，腌萝卜就搞好了。假如不慌着吃，可以多腌渍几日，味儿更浓更美味。

做腌萝卜时，有些人立即加冷水，那就是错误的，箩卜一旦沾了凉水，迅速便会损坏、霉变，因此腌渍的萝卜菜储存不到几日。花椒水不可以煮沸后就倒入，一定要晾凉后加上，要不然箩卜被热水一烫，口味也不脆响了。除开花椒水，还必须米醋，占比也很重要。如今我们都知道怎样做腌萝卜了吧，喜欢吃的好朋友用这一方式试试吧。

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