材料:

小红萝卜，冷开水，盐，花椒 （如果有其它罐装泡菜剩下的水，也可以拿来用）

做法:

萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。

起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。

加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。

放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。

吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。

懒人泡萝卜

材料:

小红萝卜，冷开水，盐，花椒 （如果有其它罐装泡菜剩下的水，也可以拿来用）

做法:

萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。

起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。

加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。

放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。

吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。

懒人泡菜

材料:

白萝卜，调料，椒，盐，糖，味精，米醋，胡萝卜

做法:

1.白萝卜和胡萝卜削皮切片放盐腌半个小时后挤水，再用清水冲下，最后挤干净水分。

2.放贵州的剁椒酱，糖，味精，米醋按多少比例拌均匀即可，放冰箱冷藏入味，第二天就可以有美味的泡菜吃了。(此法适用于其他材料的泡菜，比如豇豆，莲藕等等，按自己喜欢的来就可以了)。

小诀窍

因为最早吃这个酸萝卜泡菜是在一家经常去的贵州酸汤鱼的餐馆里吃的,很爱吃他家的泡菜,即开胃又可口,是饭前的美味小食,所以剁椒酱是关键,一定要用贵州的,湖南和其他地方的似乎都不是这个味道.

韩国泡萝卜

材料:

白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁

做法:

1.萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。

2.用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。

3.将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。

4.如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

小诀窍

1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。 2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法（参见旧文【韩式泡白菜】），也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

紫泡萝卜

材料:

紫甘兰，白萝卜，盐，白糖，果珍粉，白醋

做法:

1.白萝卜去皮切0.5CM的厚片，紫甘兰切大块.

2.将萝卜片，紫甘兰放入一个有盖的容器，加入4大勺盐，4大勺白糖，4大勺果珍，8大勺白醋，加适量凉开水或者纯净水搅匀.

3.容器加盖放到冰箱冷藏，7天后可以吃.紫甘兰的颜色会溶到泡菜汁里，把白萝卜染成漂亮的紫红色.

小诀窍

做好后可以在冰箱中保存一个月左右. 我用了四分之一颗紫甘兰(比较大的),一个中等个的白萝卜.调料可以根据你所泡菜的 多少来调节.

隔夜泡萝卜

材料:

白萝卜175克，切碎，盐5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升（可选）

做法:

1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀，盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出，大约需要30分钟。

2.沥干漂洗萝卜，尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。

泡萝卜脆脆香

材料:

猪肚尖900克，泡白萝卜120克（

做法:

调料

盐5克，味精10克，生抽20克，米酒50克，湿生粉10克，香油10克，鸡粉5克，葱5克，色拉油80克，老姜5克。

制法

1、先把猪肚尖洗干净，打上一字花刀，然后切成长3厘米、宽1厘米的小条。用葱、姜、米酒腌8分钟入味，放入10克生抽和2克盐。泡白萝卜、泡野山椒、泡红椒、泡仔姜切成1.5厘米宽的小条。青蒜切成末。

2、锅里入色拉油50克烧到八成热，放入切好的肚尖大火爆一下出锅。锅内留30克底油烧至六成热，放入切好的配料大火翻炒5秒，然后放入肚尖、鸡粉、味精、盐、生抽10克，大火翻炒均匀，撒上青蒜末，用湿生粉勾上薄芡，淋上香油即成。

小诀窍

特点

肚尖、萝卜脆香，口味酸辣可口。

醋泡萝卜

材料:

主料：心里美萝卜100克。

做法:

1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。

2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。

3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。

泡萝卜魔芋烧鸡肉

材料:

鸡腿肉，自制四川泡白萝卜，红椒， 红萝卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，酱油，酒，鸡汤，豆瓣酱

做法:

1、鸡腿肉用盐水泡过，切块；

2、自做的四川泡白萝卜切丝；

3、红椒、红萝卜切块；

4、辣椒、蒜，切碎；

5、魔芋拍松，切片；

6、热锅用油炒香辣豆瓣酱， 下鸡块炒干，下泡白萝卜、魔芋，下酒、鸡汤焖烧入味；

7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油，烧5-6分钟，出锅。

爽脆可口的泡萝卜皮

材料:

白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋，白酒

做法:

1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分；

2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟；

3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀；

4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了

紫泡萝卜

材料:

紫甘兰，白萝卜，盐，白糖，果珍粉，白醋

做法:

1.白萝卜去皮切0.5CM的厚片，紫甘兰切大块

2.将萝卜片，紫甘兰放入一个有盖的容器，加入4大勺盐，4大勺白糖，4大勺果珍，8大勺白醋，加适量凉开水或者纯净水搅匀

3.容器加盖放到冰箱冷藏，7天后可以吃.紫甘兰的颜色会溶到泡菜汁里，把白萝卜染成漂亮的紫红色

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。