冬天多吃萝卜，教你饭店秘制腌萝卜的做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃。

冬天来了，又到了吃萝卜的好时节，萝卜吃起来口感清脆水分多，营养非常的丰富，是冬天要多吃的蔬菜之一，萝卜不仅可以用来清炒煲汤。还可以用来做成酸萝卜。

酸萝卜吃起来清脆爽口，是我很喜欢吃的小吃之一，每次去下馆子都觉得那里的酸萝卜好吃又入味，酸辣爽口的口感，非常的开胃，有时候觉得在家泡出来的酸萝卜没有那么好吃，于是让做厨师的表弟告诉我，饭店里面是怎么腌制萝卜的做法，原来看似简单的泡酸萝卜，也是需要一定的技巧，那样腌出来的酸萝卜好吃又爽口。

原来在泡萝卜之前要多做一步，我之前都是切好了直接泡，那样泡出来的酸萝卜即不清爽，又带着一股萝卜的辛辣味，自从按着大厨的方法泡出来的萝卜，比之前的要好吃，连吃好几块也不会觉得腻，非常的好吃。

做法如下：

准备材料，白萝卜1个、小米椒、生姜、白醋、冰糖1颗

第一步：将白萝卜洗干净去掉两头，再把萝卜切成大小均匀的片，小米椒洗净切段，生姜切丝。

第二步：切好的萝卜装在一个大碗里，放20克左右盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

第三步：腌好的萝卜把水倒掉，再用清水清洗一遍，把萝卜的辛辣味洗出来，然后沥干水分装在碗里。

第四步：加入小米椒、生姜、适量白醋、冰糖1颗少许盐一起搅拌均匀，用保鲜膜放上两个小时左右就可以开吃啦。

这样泡出来的酸萝卜酸辣爽口又美味，吃起来酸甜爽口，好吃又下饭，也可以当做午后的小吃，十分的美味，如果有泡椒的话，再加点泡椒及泡椒水口感会更好哦。

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