私藏20年腌萝卜做法，酸辣脆嫩放一年不坏，学会不怕冬天没菜吃

原题：20年私藏腌制萝卜，酸辣酥脆嫩，一年不坏，学会不怕冬天没菜

腌制萝卜藏20年的做法是酸、辣、脆、嫩。放一年也不错。学会在冬天不要害怕没有蔬菜。

今天，我和酒店的冷盘厨师聊了聊。他做凉菜已经20多年了。腌萝卜很好吃，在我们酒店很畅销，所以我请他教我腌萝卜的方法，

他说，这种腌制萝卜已经腌制了20多年。它又酸又辣，又脆又嫩。这一年还不错。接下来，我要和你们分享这个腌萝卜。

首先，准备腌制萝卜的原料。陈醋三两，葱，糖，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜，姜。

接下来是生产过程。1.大白的萝卜重10公斤。剥皮后，将其清洗并切成刀片。钥匙来了。放入两梁精盐和半公斤白糖，搅拌均匀，腌制一小时，使白萝卜渗出水分。这样一来，腌制的白萝卜更脆、更嫩，不容易被损坏。许多朋友只用盐腌制白萝卜。这种方法是错误的。腌萝卜太咸了，味道不醇厚。我们必须使用上述方法。接下来，让我们开始做腌料，

2.在盆中放入10克冰糖、半公斤白糖和三两盐，然后放入一公斤生酱油、三两陈醋和半公斤蚝油。搅拌均匀后，加热锅，倒入锅中，煮沸，然后自然冷却。这样一来，泡菜汁就不含细菌，泡菜胡萝卜也更容易储存。

3.然后我们再准备一种食用油。食用油可以用来腌制东西，炒蔬菜和拌冷蔬菜，所以我们可以做更多，在锅里烧更多的油，放一些，拍打并撒上葱、姜、八角和肉桂叶，炒干，炒香，取出，然后倒入凉腌料中。

4.然后，腌制水萝卜，将水晾干，放入腌菜中，然后取两个大蒜和绿色白酒，然后准备一个无油无水的玻璃容器或陶瓷壶，将腌制的萝卜放入其中，盖上盖子，记得滴几滴烈酒，然后盖上盖子一到两天。

为了防止大家学习，我还总结了制作要点。跟我来。

要点1

白萝卜切好后，你必须把盐和糖放在一起腌制水。切记不要只放盐，否则腌制的萝卜味道太咸，不容易储存。朋友们，你们一定要记住这一点。

第2点制作泡菜时，一定要把它烧开，然后自然冷却。这样，泡菜中的细菌可以被清除，白萝卜可以保存更长时间，不会持续一年。

总结：那么...怎么样朋友们，看完这篇文章，我知道这次藏了20年的腌萝卜的方法是什么，对吗？我的冷盘师傅亲自教我。朋友们必须妥善保管和收藏。

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