泡甜萝卜 原料配方 白萝卜2千克 老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克 新盐水600克 特级白酱油 500克 一级醋300克 黄砂红糖400克 白糖250克 食盐50克 干红辣椒60克 白酒20克 醪糟汁20克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个 制作方法 1.选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成3厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌3天，捞出，沥干涩水。 2.将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。 产品特点 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放100天以上。酸辣泡萝卜的做法在炎热的夏季，令人没有胃口，什么都吃不下的样子；今天给大家推荐一款开胃泡菜，味道酸酸、辣辣、甜甜，非常开胃。主料：白萝卜1根配料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍制作方法：1、白萝卜洗净，去根须。2、白萝卜切片。3、放在通风处，晾晒1天。4、取一干净容器，玻璃罐或塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。5、晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。 6、加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。7、5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。

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