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先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了

做法一

白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。

1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；

2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；

3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；

4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；

5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；

这样做的来的萝卜，技能保证口感又能保证卖相，是居家下饭的必备好菜！

其他网友观点

老妈自己种的白萝卜成熟了，刚好拿来泡了个开胃小菜，老公吃后直说我这饭怎么越吃越饿啊！哈哈！白萝卜这样做，清脆爽口，酸酸甜甜的，开胃又下饭。

准备材料：白萝卜500克 胡萝卜200克 芹菜200克 泡椒300ML 花椒20克

白萝卜、胡萝卜、芹菜洗净切段。（注意案板和刀具不要粘油）

把切好的材料放入碗中，加8克盐腌制15分钟。

腌制后会有少量出水，把腌出的水倒掉。

准备一个用开水烫过的无水无油的容器，将泡椒和泡椒水放入，加入15克白糖、20克花椒、倒入50ml米醋搅拌均匀。（喜欢辣的朋友可以把泡椒对半切开哦）

依次放入白萝卜、胡萝卜、芹菜，用筷子搅拌均匀（用无水无油的筷子，防止泡菜变质，导致失败哦），加盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏5～8个小时即可食用。（可以适当添加凉开水，使水没过萝卜）也可以腌制过夜，放冰箱冷藏，随吃随取。

酸辣脆爽的泡萝卜就做好了，配粥，拌面都不错哦！

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