萝卜酸怎么做好吃又脆:萝卜丸子怎么做好吃?可以用哪种萝卜?

八卦快讯 2023-10-13 10:22:56

在家闲着没事的时候,最适合和孩子一起动手做萝卜丸子来吃。小小的一颗丸子,又香又脆吃得根本停不下来。那么萝卜丸子怎么做好吃呢?根据主材料的不同,大致有这三种做法:青萝卜丸子(升级版双色丸子)、胡萝卜丸子、小红萝卜丸子。下面来看看具体的做法。

1,青萝卜丸子(升级版双色丸子)

青萝卜洗净去皮,擦成细丝,加点盐拌开腌一会。等出后,把水倒进另一个碗里备用。青萝卜丝里面加入葱花、姜碎、面粉等,搅拌成稠面糊。然后取一个圆勺子,挖出一坨在加热的油锅里开始煎炸,等丸子形状固定下来后,差不多也变成了金黄色,捞出来稍微放凉一下就可以吃了。

想做升级版双色丸子的话,加入和青萝卜同等分量的胡萝卜就行。

注意:在加面粉的时候,要注意掌握好度,放面粉一次要少放,和萝卜丝拌匀后感觉能搓成丸子即可。面粉加太多的话,会影响丸子口感。有的小伙伴可能会遇到搓丸子时粘手的情况,我的经验是沾点凉水或是抹点油,就不会沾了。

2,炸胡萝卜丸子

炸胡萝卜丸子的做法和上面的青萝卜丸子做法差不多,只不过主料是胡萝卜。不同的是,擦成细丝之后撒盐后要多腌一会,大约20分钟左右,做成面糊后还可以多加个鸡蛋调味。为什么要加鸡蛋呢?因为胡萝卜的味道重一些,加鸡蛋可以掩盖一部分涩味,并且提鲜。

3,小红萝卜丸子

有一种小红萝卜丸子,又叫心里美,外皮和肉质都红红的,小巧可爱,口感脆甜多,有的人家直接当水果吃,或者切片后做凉拌菜。其实它也可以用来做萝卜丸子哦!

基本做法和青萝卜丸子也是大同小异,大致流程是一样的,这里说说不同的地方。做小红萝卜丸子,里面可以放入切碎的青蒜来代替葱花;锅里油7分热,放入小丸子,炸成金黄色捞出,全部炸好后再一起复炸一下。

总结:

要想萝卜丸子做的好吃,还有几个注意点,萝卜里揉出的汁水不用倒掉,在加面粉的时候用得上;调制面糊的时候不要太稀,不然无法成型;做萝卜丸子的时候不要捏的太紧,这样炸好的丸子口感才松软酥脆;最后,油热后不要再开大火,调至中小火即可。

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