导语：秋天萝卜多，试试做酱萝卜，酸甜脆爽越吃越过瘾，一看就会

每年到了秋季，萝卜就慢慢上市了，如今市场上的萝卜真不少，有青萝卜、胡萝卜、红萝卜、白萝卜，价格便宜又很新鲜，随便买一两根做菜都好吃，还没有吃萝卜的朋友安排起来。现在吃它正合适，因为秋季很干燥，而多吃萝卜有缓解秋燥的作用，并且萝卜的营养很高，吃它相当于吃人参，对身体非常有益，别不懂得吃。

萝卜不仅营养高，还做法多，像炸萝卜丸子、萝卜炖羊肉、萝卜馅饺子等很好吃，可以变换不同方法去做，秋天萝卜多，试试做酱萝卜，酸甜脆爽越吃越过瘾，一看就会！

酱萝卜您吃过吗？一种很好吃的腌制菜，虽然需要腌制，但不需要花费太长时间，差不多腌半天就可以吃了，做成酱萝卜后，味道有点甜有点酸，还有一点点辣，很不错的味道，口感更好，吃起来嘎嘣脆，就连孩子吃了都喜欢。

酱萝卜做起来不难，但要做好还需要注意一些小细节，下面我来给大家分享一下酱萝卜的具体做法，没有做过或者总做不好的朋友快来看看，照着步骤做一次成功。

秋天做酱萝卜，口感脆味道好，做一次吃两周，下饭下酒都不错，一起来做吧。

酱萝卜的做法步骤：

首先懂得挑选合适的萝卜，萝卜的品种很多，但大白萝卜一定是最合适的选择，用它做出来的酱萝卜更加脆爽。还有选择白萝卜时，尽量去选择那种胖胖的，这种萝卜水分最多口感更脆，挑选时也要买新鲜的，不太新鲜的萝卜容易糠心，口感很差，两个差不多大的萝卜里选择重的。

萝卜两头去掉，再将萝卜表面清洗干净，尤其是窝窝的地方仔细清洗，不建议去掉萝卜皮，只要把藏污的地方洗净就好了，皮去掉的话有些可惜，留着既不影响口感，也不会有营养流失。

萝卜清洗后切成条，或者切成厚片，如果切片的话，建议切成夹刀片，这样吃起来更有口感，也不担心不入味，觉得麻烦也可以直接切薄片。

萝卜放进碗内不能直接，而是要放一勺盐和一勺白糖，搅拌均匀后腌制一个小时，为了去掉萝卜内的水分，这样做出的酱萝卜更脆更入味，一定别直接腌。

给萝卜杀水的时候我们来调一碗料汁，碗内放入白糖、生抽、陈醋、纯净水、蒜片、小米椒圈，搅拌均匀，多搅拌一会儿再静置一会儿，让白糖完全化开，注意别放盐了，糖一定要放，等搅拌好后品尝一下，若是味道不合适，记得再调整，做出的味道是酸甜带点辣。

等萝卜水都杀出来后，将萝卜内的水分挤干，越干越好，腌制时间不能太短，至少要一个小时，如果杀水不彻底口感会有影响。

萝卜放进一个瓶内，想要一次多做保存起来，记得瓶子要提前洗净烫洗再晾干，这样就可以长时间保存了，还有盖子别忽略了，同样要烫洗晾干。

萝卜放好后倒入料汁，料汁要没过萝卜，盖上盖子放进冰箱冷藏，腌制几个小时后，发现萝卜变成酱色就说明腌好了。

要食用时，记得用干净无水无油的筷子夹，夹出来一部分再将盖子盖紧放冰箱，做一次可以吃两周，酸辣脆爽，下饭下酒都好吃。

如果料汁保存得好，等酱萝卜吃完了，这个料汁还可以继续使用，一点不浪费，可以试试。

酱萝卜做好了，有几点细节要注意：

萝卜要用白萝卜，其它萝卜做出来不够好，它是最普通的一种萝卜，市场上很容易买到，只是买到的时候注意挑选，要新鲜要水分足。

萝卜加料汁前一定要杀水，将水分杀掉，这样才可以做出更脆爽的酱萝卜。

保存时要放在无水无油的瓶内，如果沾到生水和油了，酱萝卜内容易滋生细菌，慢慢地会坏掉。

关于酱萝卜您都学会了吗？有时间可以自己做一瓶尝尝，照着步骤做保准可以一次成功，相信您也爱吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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