腌萝卜是很多人都喜欢吃的一道开胃菜。昨天我们问张奶奶酸豆怎么做。今天农村的张奶奶就继续给大家讲解酸甜脆萝卜的做法，张奶奶教大家做2种酸萝卜。从某种意义上说，味道非常好。张奶奶的方法是很传统的方法，方法也很简单。您只需要了解制造步骤即可。相信大家都能学到张奶奶传授的完整知识干货。

方法一：

配料准备：萝卜500克，泡椒10克，生姜10克，大蒜10克，盐5克，白糖80克，白醋500克。

制作方法：

1、先将萝卜洗净，晒2小时后切条备用。如果没有在太阳下晒干，只需用布或纸巾擦干萝卜的表面即可。

2、萝卜加入5克盐拌匀，腌制2小时后将萝卜沥干水分。

3.将所有的糖、白醋、蒜头、泡椒、姜放入锅中，大火烧开，加入泡好的萝卜，煮2分钟后，将开水放凉，最后加入清水。萝卜将所有东西放入碗中，然后耐心等待2小时后再上菜。

方法二：

配料准备：萝卜500克，泡椒20克，白蜡3克，干辣椒5克，生姜10克，醋700毫升，冰糖100克。

制作方法：

1、先将萝卜洗净，然后切成2厘米见方备用，或者切成条状，大小没有要求。

2、将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁放入白醋中，然后盖紧，放在阴凉通风处，耐心等待5天再食用。

措施：

1、做腌萝卜的时候，如果2天之内可以吃的话，可以用油和水浸泡一下。如果超过两天，必须用干筷子或勺子吃，否则萝卜会发霉！

2、第一种腌萝卜的做法，可以快速让萝卜入味。第二种方法不需要腌制。蘸的时候多加点糖，腌出来的萝卜就很好吃。

这两种腌萝卜非常好吃。如果想快速做出一道糖醋萝卜，就用第一种方法。如果想长期吃酸萝卜，就用第二种方法。第二种方法可以长期保存。做好的腌萝卜尽量放冰箱冷藏。

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