儿时每当过年时，必定会宰上一只上年纪的老鸭子，泡菜坛子里泡了半年的老萝卜也该隆重登场了，配上一个月前扔进坛子里的橙子皮，一锅酸爽的老鸭汤上桌，一口萝卜，一口汤，完美中和了年夜饭大鱼大肉的油腻，年夜饭的完美配汤。

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【酸萝卜老鸭汤】

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过年时泡菜坛子里的酸菜也都差不多解决完，这个时候青菜正好，去水下坛，正好补充来年酸菜萝卜，翻过年，鸭子从小养起，又是一年开始。

酸萝卜老鸭汤-食材及配料-老鸭子1只，泡萝卜2个，泡姜1块，泡豇豆2根，泡橙皮少许，泡辣椒2根，大葱1根，白萝卜1根，红枣2个，枸杞少许，冰糖1块，花椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

-制作步骤-

准备好材料，泡菜切小块，鸭子冷水下锅放料酒焯水洗净待用。

锅中倒入少量的食用油，将焯水过的鸭子下锅，放入一勺生抽煸炒三分钟，逼出多余的油起锅待用；再将切好的泡菜入锅，放入花椒粒，炒出香味，加水煮十五分钟。

最后将煸炒好的鸭肉，泡菜汤一起放入砂锅，加入适量的清水，大葱段，胡椒粉，冰糖一块，大火煮开转小火煲三十分钟，放入白萝卜大枣枸杞，加入一勺盐继续继续煲一个小时，白萝卜炖软即可开盖喝汤了。

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