酸甜辣脆萝卜条做法:这才是腌白萝卜的正确做法,酸甜脆爽,开胃又下饭,腌一晚就可以吃,佐餐必备!

八卦快讯 2023-10-13 02:06:12

腌白萝卜口感脆嫩,并且特别入味。但是,咱们有些朋友自己在家腌的白萝卜,不脆不入味,其实解决的原因很简单,今天就分享给大家腌白萝卜,最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。

首先是原材料的准备。

新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。

2、接着,咱们将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩。大家注意,咱们很多朋友在这一步。只放盐,不放白糖,其实这种做法是错误的,这样只会让腌出的白萝卜底味过咸,所以咱们要将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点咱们大家要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、白萝卜,咱们最好切夹刀片,这样在腌制的时候,会更加的入味好吃,这一点,咱们大家要注意。

2、咱们在腌制的时候一定要将白糖与精盐4:1的比例,和白萝卜拌匀,腌制半小时,这样腌出的白萝卜底味不会过咸。味道会更好吃,这一点,咱们大家也要注意。

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