广西一直都是一个山清水秀，人杰地灵的地方。当年那句“桂林山水甲天下”名扬海外，美轮美奂的北海银沙滩，每年也吸引着众多的游客前往一睹风采，广西的美景成为了其一张亮丽的名片。除了美景之外，广西的美食在国内外也引发了许多的关注，最著名的应该是那碗让人又爱又恨的螺蛳粉，喜欢吃的小伙伴对它欲罢不能，而讨厌它的独特气味的人就对它嗤之以鼻。其实螺蛳粉的气味主要来自于放在里面的酸笋，原来广西人除了嗜辣之外，同样也喜欢吃酸的食物。

正是因为广西人的这一饮食爱好，在他们的食谱中就形成了一种奇特的水果食用方法，广西的这一种“水果”，叫做“酸嘢”，它的吃法闻所未闻，甚至让人“头皮发麻”！这到底是怎么回事呢？下面我们一起来了解一下这种特殊的使用方法吧！

大家都知道广西地处低纬度地区，属于亚热带季风气候，雨水丰沛，同时日照也十分充足，因此广西的天气通常在20度以上，是比较温暖的，夏天的时候温度可达38度，也是名副其实的“火炉”，那么天气一热，自然吃什么都没胃口，所以广西人民喜欢吃酸的食物，有开胃的功效，吃辣也能祛除一些体内湿气，同时广西也盛产水果，于是乎水果的酸甜碰上辣椒，两者一中和，就酿成了一道广西的著名美食——酸嘢。

所谓酸嘢，又称酸料、酸品，它取材于新鲜水果，且通常选取那些还未完全成熟的，略带一些酸涩味的水果，这样它的独特美味才能被辣椒和其它调料更好地刺激出来，它不同于朝鲜的辣白菜，也不同于各其他各地区的坛子泡菜，酸嘢的制作主要是选取新鲜水果切成小块后直接加上醋、辣椒、盐、白糖等，拌匀后即可食用，咬下一口，酸中带辣味，又有些许咸味，加上水果本身的酸甜味，吃了一口就想吃第二口，成为广西街头巷尾的一道经典美食。

酸嘢最大的特点就在于一个“酸”字，因此选水果的时候就是要选那些没熟的，若是熟透的水果，反而因为太甜而做不成酸嘢，酸嘢的经典选材就是青芒果，未熟透的青芒切成小块，里面的果肉还呈现出黄白色，略硬，佐以醋、辣椒，盐等调料，青色的外皮洗干净后也可以直接吃，所以吃起来口感也爽脆。芒果本身的清香再加上辣椒、椒盐对味蕾的刺激，炎炎夏日里，一份酸嘢青芒拯救了大家萎靡不振的胃口。

除了芒果之外，酸嘢的选料还有很多种，比较经典有菠萝、李子、木瓜、杨桃、番石榴等，当地的应季水果都可以拿来制作酸嘢。此外还有许多蔬菜同样是制作酸料的原材料，例如黄瓜、萝卜、豆角、莴笋、包菜等，它们通常被盛放在玻璃缸里，吃起来就像酸辣的泡菜一样，特别开胃。它既可以当做饭桌上的菜肴，也可以当做一道零食解馋。

在广西南宁的大街小巷上，你经常会看到有些摊贩前排着长长的队伍，走进一看，发现他们都是制作酸嘢的，只见各色各样的蔬菜瓜果被切的整整齐齐码放着或者泡在玻璃罐子里，揭开盖瞬间就能闻到一阵扑鼻的酸味，顿时吞了吞口水。喜欢吃酸嘢的女生居多，所以也流传了一句话叫做“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。可谓是生动的描述了广西酸嘢这道美食的受欢迎程度。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。