冬天我们经常吃的早饭是粥和包子，喝粥是最多的，喝粥通常会吃些咸菜，比如咸萝卜干、咸韭菜、咸黄瓜条、农家自制的黄豆酱，夹在烧饼里特别好吃。外面卖咸菜的也很多，但是外面卖的咸菜有点咸，也放不了多长时间，还是自己腌制的咸菜好吃，想放什么调料就放什么调料。今天小编和你分享的是农家自制萝卜干的做法，保证你吃了还想再吃，脆脆的，尤其适合搭配稀饭在一块吃。

腌制好的萝卜干

我们通常吃萝卜干，夹着烧饼和馒头吃，萝卜干的做法非常简单，冬季也是萝卜盛产旺季，冬季的萝卜水分大有甜度，尤其是经过霜降季节的萝卜，味道特别甘甜，能当水果吃。

萝卜干

食材：青萝卜、食用盐、咸菜罐、小米椒

操作步骤：

1.青萝卜五六个，放在盆里泡洗10分钟，10分钟后用清水清洗干净，控干水。

2.青萝卜切成厚度约1厘米的薄片，然后再从划几半，放在衣服架子上晾晒或者放在衣服衬上晾晒3-5天，直到萝卜干打卷，这时候的萝卜干水分完全晒干，挥发，有太阳的时候才拿出来晒，下雨天或者阴天要放在通风处晾着，不能捂的时间长了。

晒萝卜干

3.腌制萝卜干，准备一个小坛子或者一个腌菜罐，清洗干净并晒干，里面无油无盐，放入晒干的萝卜干，放入盐、小米椒，密封起来，大概需要半个月，就可以开盖食用了。

4.吃的时候单独拿出来，吃多少拿出来多少切一下，切成丁状，然后放入香油、辣椒油等其它自己喜欢吃的调料。腌好的萝卜干用来配着粥吃、炒着吃或者炒米时放点它，味道特别香。

萝卜干

腌制萝卜干技巧：

1.腌萝卜干时不要有油，萝卜粘上油之后在腌制的过程中容易腐烂。这里指切萝卜的刀、洗萝卜的盆都不要有油，在腌萝卜之前都要清水洗干净并且放在太阳下暴晒杀杀菌，这样在腌萝卜的过程中就不会腐烂。

萝卜干

2.腌萝卜干时先把萝卜干晒干水分，再放到罐里，放入盐，放入盐之后还要搅拌一下，把盐拌匀，这样腌制出来的萝卜干都有咸味，而且很入味，怎么做都好吃。可以萝卜干放一层放点盐，然后再铺一层萝卜干，这样就不用担心萝卜干不咸了，放过盐的萝卜干一定要拧紧罐头盖，不能与空气接触，放置在阴凉干燥处，切忌暴晒。半个月时间萝卜干完全腌制好，口感特别脆。

萝卜干常用来炒米、配着烧饼吃或夹在馒头吃，也可以在吃的时候再把萝卜干卤制一下，做出来比外面的好吃，可以去亲自尝试一下，自己做想吃什么味道就做什么味道的。

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