每一个贵港人对酸都有一种说不出的感情。每到夏天，如果吃不到酸嘢，感觉总少了点什么。水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味！

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”

这句俗语中的酸嘢，是一道贵港人提起来都懂，外省人会不知所云的地方小吃。虽然名气不如煮粉大，但它历史之悠久，在贵港人心目中的重要性，却不亚于贵港的煮粉。

“酸嘢”是把各种果蔬，放入酸醋、辣椒、糖甚至盐、酱油等按比例调配成的酸水中腌制而成，吃起来酸甜香辣脆，风味独特，生津开胃，回味无穷。

可是有时候，吃外面的酸嘢还是会担心卫不卫生，安不安全，好吃的酸嘢又太远，为了吃酸嘢跑很远，累死个人，还不如自己做。为此，小编特地收集了一些酸嘢的制作方法，大家有空可以自己在家试一试！

李子酸

原料：夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法：1、李果洗净

2、把李果放在夹板中间

3、将李果夹扁，（方便入味）

4、盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀

5、将配料倒入夹好的李果里

6、拌匀，腌制5分钟即可。

由于李果的夹板一般很少家庭会有，大家可以放在案板上用刀压扁，不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。小编喜欢放盐和糖1：3腌制的，别有一番风味。

酸芒果

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法：准备食材，3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

酸萝卜

原料：白萝卜、胡萝卜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：洗净，切片，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大量的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放生辣椒、糖调味，根于自己的口味加，３毫米厚的大概腌制半天就可以吃啦。反正做酸野都要放盐，为了让那些蔬果中的水分失掉。

酸木瓜

原料：木瓜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：1、木瓜削皮，切片

2、放入容器内，加盐用手按摩木瓜，腌制一会

3、倒入冷开水，冲掉多余的盐味

4、加白醋、白糖和辣椒，腌制两天

如果觉得太酸，可以加冷开水稀释一下，青木瓜做出来的酸木瓜，没什么味道，有点黄的木瓜做，会有淡淡的香味，更佳。

酸黄瓜

原料：黄瓜、干辣椒、冰糖、盐、白醋

做法：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。

酸豆角

原料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

看了这么诱人的酸嘢

小伙伴们还等什么

赶紧在家动手做一做吧

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