传说中无所不吃的广东人独独对辣没有办法，即使是面临特大台风的威胁，也拒绝购买辣味食品。

但相邻的广西却是中国最会吃辣的10个省份之一，在桂北地域还流传着“兴全灌，没有辣椒不送饭”的说法。

（加了红油的螺蛳粉）

广西的辣并不是枯燥的干辣，而是酸辣和香辣，想要品尝广西辣，不妨去嗦碗粉。无论是螺蛳粉、老友粉还是桂林米粉，都能给你极大的舌尖享受。

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吃昆虫、田鼠在这里司空见惯

用辣椒酸醋泡的水果是广西人的最爱

|| 昆虫宴 -把昆虫吃出花

（图片来源@大大宅）

在广西美食街，随处可见昆虫的身影。知了蚂蚱蜂蛹沙虫龙虱蝌蚪应有尽有，甚至还有蚂蚁炒蛋这种高蛋白餐品。

并且广西人已经并不满足于炸昆虫这种单一吃法，开始开发昆虫的不同味道，仅是沙虫就有白灼、凉拌、烧烤、熬粥等做法。其实不要想那么多，昆虫还是很好吃的。

|| 嗜酸如命 -酸笋撑起小吃半边天

炎热的天气和多山的地形让广西人爱上了吃酸，最具代表性的则是螺蛳粉的灵魂——酸笋，独特的酸臭味让人又爱又恨。

侗族酸鱼酸肉，闻着臭吃着香

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

广西吃酸的佼佼者是侗族人民，自古便有“侗不离酸”的说法。在侗族“无菜不腌、无菜不酸”，猪头皮、鸭爪、排骨、鱼虾、龙虱、蒜苗、木姜、葱头、芋头……皆可入坛腌醅。

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

（图片来源@龙胜吃喝玩乐）

让陈晓卿念念不忘的侗族酸鸭子，“又酸又臭，却香艳无比”，在火上烤出油脂，配一瓶冰啤酒是只在广西才有的舌尖享受。

酸嘢，发现水果新味道

（图片来源@广西旅游发展委员会）

（图片来源@南宁吃吃吃）

酸嘢是广西极为平常的酸品小吃，除了莲藕、萝卜这类常见的腌制蔬菜，广西人还会腌水果，菠萝、番石榴、水蜜桃、哈密瓜、草莓……通通逃不过。用白醋、盐、白糖、辣椒粉等腌制，味道独特，难以用语言描述。

南宁推荐店铺：

一点脆（原名唐姐脆口酸）

地址：南棉街142号（近2号门）

在广西，牛的全身都是宝

想吃得欢喜劝你不要深究原料

与广东一样，广西人也常吃牛，在广西玉林大街小巷你都能看到牛巴两个字。极为复杂的纯手工制作工序让这种牛肉干声名远扬。

贺州则用独特的牛肠酸闯出了一片天，将各种牛杂洗净，过水煮熟后再放进锅里油炸，去除腥味的同时，口感也变得绵软。蘸上锅中间的特制酱料，酸、辣、甜、咸四种味道一次尝到，滋味妙不可言！

在广西人眼中，牛的全身都是宝，许多不常见的部位也被端上了餐桌。

|| 牛瘪汤 -自动代入张学友表情

牛瘪汤，又被称为“百草汤”，是传说级别的暗黑料理。提前喂牛吃一些中草药，然后杀牛时，将牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬。喝起来微微发苦但却是养生极品。

|| 牛欢喜 -港片里出过镜的特色美食

作为广西特色美食，牛欢喜在《低俗喜剧》和《使徒行者》中都有过出镜。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官，做火锅炒菜都可以，肉质滑嫩，口感独特。

|| 花肠 -广西火锅必备

猪花肠其实也就是母猪的输卵管，在广西下粉、火锅都少不了它，比起常吃的大肠口感更脆，有兴趣的可以去试试。

|| 屈头蛋 -来自越南的重口味

与越南一衣带水的广西凭祥也能找到许多越南美食，屈头蛋便是其中一种。屈头蛋就是即将孵化的鸭蛋或鸡蛋，在蛋壳里已经成形，还能嚼到骨头。

放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷，再加点柠檬汁，开胃爽口。

22：:00以后才是生活的开始

各种暗黑烧烤让外地人胆颤

在广西，深夜10点才是一天的开始，各个夜市街上灯火通明，人流如潮。热门的火锅店甚至还大排长龙。

在烧烤食材的选择上，广西人也极为大胆，只要好吃，哪怕有毒素也毫不畏惧。凭祥就以鸡屁股闻名全省，先卤后烤，吃起来香辣适中，脆骨嚼起来嘎嘣嘎嘣，十分过瘾。

不过如果你想尝尝看暗黑烧烤，还是要去百色三口井走一趟。

|| 烤猪眼 -比爆浆牛丸刺激100倍

前不久《人生一串》中的百色烤猪眼让无数人望而生畏，连着神经整个被挖出的猪眼穿在竹签上烤熟。撒上孜然辣椒，味道闻起来似乎十分寻常，但想到它是猪眼还是让人有些畏惧。

烤猪眼只有一种吃法，就是将整个猪眼放进嘴里，使劲一咬，黑色的眼浆爆射到口腔，比撒尿牛丸刺激100倍不止。

不过刚烤好的猪眼巨烫无比，最好晾十分钟。

|| 烤猪鞭 -每个摊子都有的“加油站”

在百色的每个烧烤摊上都能找到猪鞭，传统的生殖崇拜让它有了神奇色彩。烤猪鞭在烤熟之前需要不断地翻转。吃到嘴里爽滑弹牙，嚼劲十足。

|| 烤蛇 -吃一次就上瘾

有些人对蛇避之不及，但在百色，人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。

蛇皮遇明火，微微缩紧变得焦脆，皮下的蛇肉则十足鲜美，配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

虽然说了这么多，我还是最爱螺蛳粉，吸溜吸溜。

文章动图来源：纪录片《秘境广西》、央视《消费主张》、网络

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