对北海美食是不是真爱，就看你能不能接受这些“黑暗料理”了。过中秋，对大多数北海人来说，就是一个三斤重用上好叉烧和精选五仁制成的五仁叉烧大月饼，再搭配柚子和一壶靓茶。光听都就能让北海老饕咽口水。然而，包括五仁叉烧月饼在内的一些北海人口中的Top美食，却让一些外地朋友闻风丧胆，被列为“反人类”的黑暗料理。“有冇搞错，拱好吃你都冇识吃？”“要吃这玩意儿？揍我一顿得了。”吃不到一块，还能愉快地玩耍吗？为了检验吃货们对北海美食到底是不是真爱（看热闹不嫌事大），Hello北海特地举办了一次“外地人眼中的北海黑暗料理” 试吃活动，精选出7道北海特色美食，并邀请了5名来自外地的吃货（小白）。5名吃货中有初到北海的游客，也有新北海人。不得不说，此前对接下来要吃的东西一无所知的他们，这份对H君的信任实在让人感动。然后，你猜吃完了以后还有没有然后？

以“第一印象”、“口感程度”以及“接受程度”为打分标准，综合各项计算出黑暗指数，黑暗指数越高，意味着接受度越低。 来啊！互相伤害啊！

试吃团一致认为无法理解水果可以做菜，觉得任何东西和水果放在一起都是对水果的一种亵渎，更何况水果这么贵！这么贵！这么贵？开花：菠萝吃出了肉味，简直是在亵渎菠萝。阿白：天啦噜！没有辣椒怎么能去鸭肾的腥味？老北海话你知：菠萝炒鸭肾鸡肾、炒牛肉都是绝配，因为肉的鲜味会被菠萝的酸甜完美地升华。

“海带不是咸的吗？绿豆不是甜的吗？怎么可以混在一起？可怕的北海人！”试吃团成员一开始认为，两种八竿子打不着的食物放在一起，就像是一勺糖加一勺盐搅拌，简直是咸甜党的噩梦。然而试吃后，“咦？海带是甜的耶，好嫩好好吃哦！”亚兰：有创意，很巴适！（what？巴适是什么鬼？哦哦哦，好吃的意思！）小周：哎哟妈呀！甜咸搭配，老崩溃了！！阿白：自动成为绿豆海带糖水的脑残粉。老北海话你知：夏天在北海是个很长的季节，而夏天又最容易上火，海带和绿豆两味降火的食材一起搭配，降火不累。

试吃前，大家认为这玩意肯定就是除了咸就没有其他味道了。鱼味应该会被盐所盖过。但之后试吃团震惊了：为什么咸鱼会这么好吃？咸度适中，淡淡的鱼鲜味入嘴后口齿留香，回味无穷。开花：有我奶奶的味道啊！！！（你奶奶上辈子一定是北海人~）阿白：吃下去感觉能实现所有的梦想。老北海话你知：北海人的生活中不能没有咸鱼，要是再来一碗白粥就啦！

上过《舌尖上的中国》的沙蟹汁，在试吃前就备受关注和期待，但讲真，它在本地也一直饱受争议，是有多少人喜欢就会有多少人讨厌的食物。而当试吃团人手一筷夹起沙蟹碎，缓慢入口后，纷纷迅速吐出，唯独云南的朋友细细品尝，吃得很认真，带着一脸谜之微笑。其他人表示，味道已经超出了语言能形容的范畴，还有比这个更难吃的？小明：因为上过《舌尖上的中国》，之前一直很期待，可是这味道，简直反人类！！！阿白：嗯，新鲜的味道！话说我们吃的很像哎，我们那边还吃知了、小强、蜜蜂、竹虫。（额，哪里像了？）老北海话你知：沙蟹汁蘸白斩鸡，沙蟹汁焖豆角，才是沙蟹汁的正确“服用”方式。

“ me？”试吃团成员听到菜名后一脸黑线。没错，青芒蘸辣椒盐，芒果是腌制成酸嘢后的青芒，辣椒盐是辣椒粉加盐。北海还有各种蘸盐系列：西瓜蘸盐，三华李蘸盐..... 试吃团成员尝后，除了阿白，均表示三观尽毁，纷纷表示爱不起。 开花：英国炸鱼薯条和仰望星空系列眼一闭心一横还能咽得下去，可是这些，真的爱不起！阿白：感觉超级好，甚至还想去路边卖酸的摊子买一袋边走边吃。老北海话你知：盛产热带水果的北海有很多水果料理，例如菠萝炒鸭肾，而将青芒果腌成酸酿也是最常见的做法。以特制的辣椒盐作蘸料，可以去除芒果残余的酸度，反衬出芒果的香甜。

试吃团看着泛着油光的一大盘油腻腻不知道叫什么名字的黄色食物，感觉视觉冲击力太强，都表示些许忧伤，不敢试吃。当小心翼翼地咬上小小一口，更是体会到什么叫真正的甜到忧伤，而且还是带有油的甜！小周：这简直就是煮烂的果脯！亚兰：无论是味道还是外观，都没有可以接受的理由！ 老北海话你知：北海孕妇坐月子必备食品，因为北海人相信瓜皮醋可以养血，驱除因为产后带来的邪风，同时还能让产妇保有丰富的奶水。由于北海人有分发瓜皮醋的习俗，因而一般无关旁人会比孕妇更好这口，有人还尤其喜欢瓜皮醋里的老姜，软绵酸甜适口。

本次试吃活动的最后一道黑暗料理——凉茶二十四味。光听凉茶一名，试吃团原以为味道似加多宝。然而一口下去后，通通表示“生无可恋”。“你生吃过十根苦瓜吗？”“试过把二十四种药渣嚼碎咽下去吗？”“知道什么叫哑巴吃黄连吗？”（有人已吐晕在厕所）阿白：对“凉茶”的印象完全被颠覆了，一口闷下满嘴都苦到不行，含一片陈皮，人生简直太美好。小明：我宁愿吃药，也不要喝凉茶。老北海话你知：凉茶的存在和北海大多数时间炎热和潮湿并行的气候息息相关，因为这气候太容易上火了。为此古时有“闲人”取中医之精华，创造出能供大多数人饮用，并且有降火去邪毒之强效的凉茶。

活动前，HB内部（非正式）投票认为外地人最不能接受的会是沙蟹汁，最后的试吃结果显示，试吃团的确无法接受，甚至觉得这是反人类的食物，但它的黑暗指数却排在瓜皮醋之后。令H君万万没想到的是，接受度最高的是咸鱼。一碟咸鱼，颠覆了吃货们的“偏见”，让他们吃得根本停不下来。 因为独特的地理环境气候，造就每个城市不同的饮食文化。而在友好的试吃气氛中，吃货们各种袒露直白的内心。像武汉早餐必吃的糯米包油条，在北海人眼中也是一道黑暗料理；云南人吃知了、蜜蜂、小强、竹虫，在当地人看来亲切自然，但现场没人能够接受。 一方水土养育一方人，地域差异最先从一日三餐的饮食中反映出来。所谓的入乡随俗，大概就是接受差异，并尊（chi）重（diao）它吧。 所以说好的五仁月饼呢？当然是留着跟家人一起团聚的时刻品尝啦！

文 | 罗日杰 & 开花

图 | Kilie

策划 | 海漫文化

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