“酸菜”曾经是餐饮行业的顶尖头牌，如今“虎落平阳”，谁都想跟它撇清关系，实在撇不清关系也赶快亮出食品检测报告，邀请网友报名参观自家的酸菜制作基地。酸菜落得个“人人喊打”的境地，有他咎由自取的原因，当然也有被大家“网爆”的原因，虽说土坑酸菜、脚踩酸菜、烟熏酸菜听起来不那么卫生，但酸菜在各种市场上火了这么多年，并没有出现过一例因为吃酸菜而发生某种疾病的新闻报道，难道我们如此“网爆酸菜”真的没有错吗？

在3月15日晚以前，酸菜还都是很多人喜欢的美食，越酸越爽的口感让很多人是吃了这顿想下顿。“315晚会”曝光之后可能很多人这辈子都对酸菜留下了阴影。就拿我自己来说，最近几天正在西南地区出差，这边有一道特色汤菜主料就是酸菜，每顿饭都会上桌，来了半个多星期愣是一口没喝，因为只要看到酸菜脑海里浮现出的就是大男人赤着脚在混浊的酸菜池子里践踏的场景。

酸菜出了问题之后，很多人关注使用酸菜的康师傅、统一这两大方便面品牌，关注曝光的酸菜生产厂家——插旗菜业，都希望这种“没有良心”的企业倒闭而后快。面对网友的质问，插旗菜业董事长面对镜头做出了“我错了”的诚挚道歉，也陆续有数名官员被追责。这些加工和使用问题酸菜的企业都得到了他们应有的惩罚，可能大多数网友忽视了一点，在你大呼“过瘾”的时候，有很多人却在默默得流着泪。

腌制酸菜的原材料叫芥菜，湖南岳阳华容县具有“芥菜之乡”的美誉，当地农民主要的经济来源就是种植芥菜，农民收获的芥菜有一部分会直接卖给酸菜加工企业，由企业自己腌制，还有一部分则是农民腌制后将酸菜成品卖给企业。据了解，华容县在2017年芥菜的种植面积就已经达到了22万亩，产值达到了50亿元。据了解，靠着种植芥菜当地农民每亩地的种植收入比种植其他作物要高800-1200元，很多农民靠着种植芥菜过上了幸福生活，可如今因为“土坑酸菜”问题，当地上万户农民面临绝收。

有媒体报道，当下湖南岳阳有20多万亩芥菜已经进入收获季节，芥菜的生长速度快采收期很短，如果这些芥菜无法在短时间内采收那就面临开花变老的问题，最终只能被铲除当作垃圾处理，被铲除对于农民来说就是绝收。

酸菜被爆出问题之后，企业需要停业整顿，企业内的几千名员工则被迫失业在家。疫情影响之下，本就生活窘迫没有太多的存款，丢失工作后也就丢失了唯一的经济来源，这对在酸菜加工企业上班的员工算是毁灭性打击。

近日就有一条关于酸菜的视频，视频标题中的几个数字格外显眼，“几万户农民即将绝收，几千名工人已经失业在家，几万个家庭即将破碎”。土坑酸菜属于传统工艺，几代人都是这么腌制过来的，在品质没有变，味道也没有变的情况下“土坑酸菜”失去了传统工艺的意思，反而成了一个贬义词。

这不禁让我反问，赤脚踩酸菜的只是少数人，在酸菜池子里吸烟、吐痰的工人也是少数人，就因为这几个少数人毁了几十万亩的酸菜，毁了几万农民的经济来源，让几千名工人失去工作就真的值得吗？我们如此“网爆酸菜”就真的是对的吗？是的！是对的，更是值得的！

食品安全问题是不容有任何差错的问题，这几年每年“315”晚会曝光的企业和行业都有大量跟食品相关，去年的注水牛肉、注水羊肉，泡药橘子，今年的酸菜、火腿肠、粉条，哪一样都是我们日常生活中经常吃的。我们可以可怜农民，可怜员工，原谅他们的过失，那谁来可怜我们，他们在吐痰在抽烟，在注水、泡药的时候考虑过消费者的感受吗？考虑过这些食物最终会进入到别人的肚子里吗？显然没有！在他们将优质酸菜出口，劣质酸菜内销的时候，考虑过国内消费者的感受吗？显然也没有！

大厦倒塌的时候，每一个环节都不是无辜的，虽说不是每个人都会在腌酸菜的时候吐痰、吸烟，但在面对有这些问题的人的时候其他人没有制止，也没有指责，他们同样负有责任。更何况，早在2018年，华容县当地就发布了酱腌菜行业专项整治工作方案，可4年过去了，并没有什么改善，如果他们早日意识到这个问题，也就不会有今天的局面。

希望当地的农民和企业能够痛定思痛，寻找自己的问题，解决自己的问题，如此才能拯救酸菜产业，拯救自己赚钱的工具，一味的埋怨只会让大家的积怨更深。

这是酸菜的问题，也是所有农业产业的问题，大家只有总结酸菜的经验教训，才能有效改变令人堪忧的食品安全问题。

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