这道菜绝不翻车的秘诀就在于这包酸菜鱼调料，绝对适合新手。它是我吃完众多调料以后得出的Top 1 ☺️ 然后我觉得草鱼比黑鱼更适合做酸菜鱼，不过它的缺点就是比黑鱼刺多，可以依据自己的喜好进行选择。试试吧，你肯定会惊艳的。

用料

酸菜190克草鱼1条，约2斤鸡蛋1颗姜5片花椒20粒左右蒜3瓣干红辣椒2颗

绝不翻车的酸菜鱼的做法

准备葱姜蒜 花椒 干红辣椒 ️少许

首选 桥头牌酸菜鱼 调料，有其他调料包也可

买一条两斤左右的草鱼，将鱼肉和鱼骨鱼头分开（不会的可以叫菜场工作人员帮忙片一下。其实很简单，将两边鱼肉分别刺开，留下中间鱼骨，再剁成几块。两边的鱼肉再慢慢片开，想要多薄都可以）

将鱼肉片成薄片

大概片成这个厚度就可以

将调料包内腌料包倒入腌制，再放一颗鸡蛋，口感更好，腌制大约5分钟左右

起锅烧油，蒜姜下锅

酸菜炒香，加入鱼骨，炒至变色，爆香

加入调料包内剩下的所有调料，加入清水煮沸，再加入剩下的薄鱼片

盛入碗中装盘，放一些葱蒜，花椒粒和干红辣椒

最后淋入一层热油，激发香味，更加美味，大功告成☺️

小贴士

鱼肉尽可能片的很薄，滑入锅中几秒便能熟透。滑嫩的口感会使整道菜双倍加分

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