#夏日美食指南#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸菜炖豆腐”的做法， 这是一道咸香酸辣，特别开胃下饭的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

泡酸菜是我们四川人喜欢的腌菜，它和豆瓣酱一样是我们川菜中不可缺少的一种调味料，泡酸菜含有碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质，可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

平常我们的酸菜鱼、酸菜粉丝汤，都是让大家喜欢的菜，豆腐也是我们日常生活中常见的一种食品，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素，这两种看似不相干的食材简单搭配在一起，却能做出好吃的菜肴来。

其实酸菜和豆腐在一起烧，其营养更加味美，汤汁会变得浓郁，酸香开胃好吃，今天这道菜我放了辣椒和花椒油，基本是川菜麻辣味道的特点，所以这道菜吃起来酸咸、麻辣，味道更加厚重，特别的好吃，就是汤汁泡饭也特别的香。

——【泡酸菜烧豆腐】——

【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1块

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣3-4个、鸡精2克、生抽2勺、香葱1根、辣椒面1勺、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡酸菜叶子去掉，然后斜刀切成片，大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右见方大小的块放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，放入泡酸菜大火炒出水汽，把酸味炒出来，放入蒜末和小米辣、辣椒面1勺，炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

【步骤六】：把酸菜的味道煮出来之后，把豆腐捞出来冲洗两遍，倒入酸菜汤中， 放入生抽2勺、大火烧开盖上盖，用小火炖煮5分钟，让豆腐和酸菜充分融合。

【步骤七】：豆腐煮差不多5分钟，放入鸡精1勺，分三次放入定粉水，把汤汁收浓，放入1勺花椒油，搅拌均匀，出锅装入汤盆中，撒上香葱末，上桌开饭！

——烹饪小贴士——

这道好吃又好看的“酸菜烧豆腐”制作完成，做好的豆腐咸香麻辣、带着酸菜独有的酸味，非常好吃，要是夏天没有胃口，来上这么一道菜，吃完特别舒服！就是制作的时候要注意这几点。

（1）要是泡酸菜很咸的话，要提前泡掉部分盐分，减少咸度。

（2）豆腐切成小块后放入大碗中，用盐水浸泡10分钟，把豆腐的豆腥味泡掉。

（3）泡酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后，炖出的味道才香。

（4）酸菜要把酸味和盐味炖出来，再放豆腐，炖出的汤汁和豆腐才好吃。

（5）这道菜大家不要放盐了，酸菜本身是咸的。

以上内容是我和大家分享的“酸菜烧豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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