酸菜杆的腌制方法

酸菜杆腌制的方法：

1.小青菜洗净后，杆叶分开，叶子可以做酸菜，杆子切1cm左右的小段。

2.姜蒜尖椒切碎。

3.把切成段的杆子放在盆里，最好不要是塑料的。

4.撒些盐，开始可以放少点，戴上一次性的手套，主要是保护手，用力揉搓青菜杆，有盐比较容易出汁。担心味道不够可以用手沾点汁，淡的话再加点。

5.半透明状的时候放姜蒜再拌拌。选比较嫩的青菜。口感也好。

6.放辣椒，因为辣椒太辣，一起揉制手会很辣的。放过辣椒后用筷子拌匀。静置1小时左右。

7.装瓶，要压紧，多余的汁水就不要了。夏天2-3天就能吃了。清炒或者炒肉都很不错。很爽脆。

腌制方法有以下几个步骤：

首先，将新鲜的酸菜杆洗净，然后用盐搓揉一遍，以去除表面的杂质。

接着，将酸菜杆放入腌菜缸中，依次加入适量的盐、白糖、花椒、干辣椒等调料，再倒入足够的开水，使调料和酸菜杆充分混合。

接下来，用重物压在酸菜杆上方，使其浸泡在调料中，防止霉变。

最后，将腌制好的酸菜杆密封保存于阴凉干燥处，待大约一周后即可食用。这是一种传统的腌制方法，能够使酸菜杆保持脆嫩的口感和酸爽的味道。

玻璃瓶腌酸菜的腌制方法

我来说说我的做法：需要准备大白菜、盐、玻璃瓶。

大白菜洗净切细丝放入盆中，放入精盐，腌制20——30分钟，捞出挤去水分不要挤的太重，寄出的水不要倒掉，还要用。挤好的白菜丝装入玻璃瓶中，然后压实，留出离瓶口2公分的空再加入挤出的水。盖上盖子，封上保鲜膜密封。3个周后就可以食用了。

用玻璃瓶儿腌酸菜最好用爆腌儿的方法，因为玻璃瓶子不会很大，我们可以随腌随吃，买回白菜洗干净后切成细丝儿，上面拌上粗盐，静置一到两小时后，把白菜里的水挤干净，放在洗干净，没有油的玻璃瓶里。两天到三天，白菜就酸了，炒出的白菜又脆又酸，非常好吃。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。