对于东北人来说，酸菜猪肉馅饺子是最最难忘也最最代表家乡的味道。他实实在在将饺子与酸菜两种最具代表性的回忆包在了一起。

对于东北人饺子是有一种特殊感情，不夸张的讲就家里过年真的从初一一直吃到十五，到了南方才发现南方饺子文化的寡淡，在学校附近和食堂吃的饺子简直难以下咽，饺子皮不仅厚还巨硬，馅就一丢丢还不香，真真切切地怀念家人坐在一起围着一锅热腾腾刚出锅的酸菜饺子的家乡味道。

老家哈尔滨目前在合肥上学，每每离家的前一顿饭和到家的第一顿饭一定是酸菜猪肉馅饺子，还是那种妈妈亲自和面和馅包完下锅煮的。对我来说，看着锅里一个个浮起的饺子大概也是一种想要流泪幸福，那不仅是一颗颗美味更是离家的不舍与归家的激动。每次几乎真的是边吃边流泪。

酸菜猪肉馅的饺子在和馅时不要把酸菜的水握太干，三开出锅的时候咬一口就直流汤，清爽的酸味配上喷香的笨猪肉，再蘸上陈醋蒜泥两滴香油，那香的，我自己能咕噜咕噜吃一盘子，再扒几瓣蒜配着吃，啊啊啊我口水要下来了，最后再配一碗饺子汤，原汤化原食，简直整个人生都升华了。

上学的时候真的天天都在馋酸菜馅的饺子，好想肥家 ，好想吃妈妈包的酸菜馅饺子 酸菜真的怎么做都好吃炒丝，炖酸菜，五花肉烤酸菜。。。

对了，我跟南方同学无数遍科普东北的酸菜是这样的

不是这样的，这个在我们那里叫泡菜

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