说到辣白菜，相信对于喜欢看韩剧的朋友们来说，已经是再熟悉不过的一种美味了，基本上在韩国餐桌上，必不可少的一道美食就是辣白菜，而且这种美食还会经常出现在韩剧当中，虽然没有吃过，但看起来就非常的诱人，这也导致了有不少朋友想着自己在家制作，可是制作出来的味道还不如腌制的酸菜好吃，那么真的是辣白菜不好吃吗？

其实这关键的原因是很多人都没有掌握正确的腌制方法，对于腌菜，咱们国家也是有很多腌制的美食，所以腌制食材的时候，就会按照自己所熟悉的做法去弄，一般人们在做腌菜的时候，就会往里面加入食盐，生姜，大蒜，白糖等等，一些常见的食材，但想要辣白菜腌制出来好吃，光这几样是不行的，今天小编就给大家分享下，韩国同事透露，腌制辣白菜，这4样缺一不可，保证酸辣入味超正宗。

【准备食材】：1棵大白菜，半个洋葱，大蒜，小葱，辣椒粉，2勺白糖，生姜，2勺鱼露，半个梨，半个苹果，食盐，2勺糯米粉，250毫升清水

【制作方法】：

第一步，首先将大白菜切成两半或者4份，这主要是看自己的喜好，接着放到水龙头下面冲洗干净，因为白菜是包裹着生长的，所以里面只需要稍微冲洗一遍即可，再把清洗好的白菜沥干水分，放到盆子里面，把准备好的食盐均匀的涂抹到白菜的叶片上，为了让白菜更加的入味，一定要每个角落都涂抹上，再用重一点的石头将白菜压着，大概腌制2个小时以上，最好是腌制一个晚上，这样腌制出来的效果才会更好。

第二步，接着咱们开始准备腌制所用到的酱料，把准备好的糯米粉放到锅中，加入适量的清水，开小火一边加热一边用锅铲搅拌，知道冒泡后往里面加入白糖，这样糯米糊就制作好了，然后把梨，苹果，洋葱切成小块，放到料理机当中搅拌成泥状，最后把水果泥，糯米糊，小葱段，辣椒粉等食材，用筷子将其搅拌均匀即可。

第三步，然后把腌制好的大白菜取出，晾干里面多余的水分，再把调制好的酱料均匀地涂抹在白菜上，记得每片叶子都要涂抹到，尤其是根部的部位可以多涂抹一点，这样腌制出来更加入味，再放到保鲜盒密封起来，放到冰箱冷藏室，大概3天左右即可食用。

烹饪小贴士：

1、所以腌制辣白菜时，除了一些基本的调料和食材之外，还有鱼露，糯米粉，梨，苹果这4样缺一不可，这样才能够保证腌制出来的辣白菜酸辣入味超正宗。

2、腌制辣白菜的时候，最好不要让大白菜遇到油，因为要是沾油了，大白菜不容易进行发酵，并且还会出现变烂的情况。

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