90年代农村常见的8种坛子菜，吃过吗？为什么现在很少有人制作了

在90年代的农村，常常能见到人们亲手制作的各种坛子菜。这些菜肴不仅美味可口，还别有一番风味。然而，如今制作这些坛子菜的人越来越少。那么，这些坛子菜是如何制作的？为什么现在很少有人制作了呢？今天，我们就来一探究竟。

1. 酸辣椒

首先，我们要介绍的是酸辣椒。酸辣椒在小吴家乡湖南是这样制作的，先把辣椒采摘回来，洗干净，然后锅内烧开水，把辣椒倒进开水中烫一分钟左右，捞出来放太阳下面晒，就变成白色的辣椒了，晒至7成干后收完，剪去辣椒蒡，并把辣椒剪一个小口子，然后加盐，搅拌均匀，用坛子装起来，放置大概一个月就成酸辣椒了。这道菜的口感酸爽开胃，是90年代农村家庭的一道常见菜品。

2. 酸南瓜藤

酸南瓜藤你有吃过吗？湖南人的最爱，在秋季的时候不结南瓜了，把南瓜藤拔回来，撕去外皮，切碎晒到7-8成干后，加红辣椒，盐，搅拌均匀，用坛子装好腌制，密封坛子约一个月。这道菜口感酸脆，营养丰富，是农村人家的一道美食。

3. 酸豆角

酸豆角也是一道受欢迎的坛子菜。制作时，将豆角洗净晾干，切成小段，晒至7-8成干后，加入辣椒，食盐，装进坛子里面腌制，密封坛子约一个月。这道菜品口感酸脆，是农村人夏天开胃的好选择。

4. 豆腐乳

豆腐乳的制作需要用新鲜加工出来的老豆腐，是纯黄豆制作的，用筛子装起来，挂在房间通风的地方，让它自然的发霉，大概一个星期左右就发霉成功了。

然后拿过来把豆腐切成小块，加辣椒，姜丝，盐，蒜瓣等调料腌制数月。这道菜品的味道独特，是90年代农村家庭的常见食品。

5. 豆豉

豆豉的制作需要先将黄豆浸泡、蒸熟，然后用筛子装起来放置在房间通风的地方让其自然的发霉，发好霉后拿出来晒一下，然后加入辣椒，姜丝，食盐，蒜瓣等调料腌制1月左右。这道菜品口感香辣可口，是90年代农村家庭的常见调味品。

6. 酸藠头

酸藠头是一道以藠头为主要原料的坛子菜。制作时，将藠头洗净晾干，加入盐水和蒜瓣腌制，密封坛子约一个月。这道菜品口感酸脆爽口，是90年代农村家庭的一道美食。

7. 酸刀豆

酸刀豆的制作需要先将刀豆切成小段，晒至7-8成干后，加入盐水和蒜瓣腌制，密封坛子约一个月。这道菜品口感酸脆可口，营养丰富，是90年代农村家庭的一道美食。

8. 酸萝卜

最后一种是酸萝卜。制作时，将萝卜洗净晾干，切成小块，加入盐水和蒜瓣腌制，密封坛子约一个月。这道菜品口感酸甜可口，是90年代农村家庭的一道美味小吃。

以上所介绍的8种坛子菜都是90年代农村常做的菜肴。然而现在制作这些菜肴的人越来越少。原因之一是家里没有人读书了，读书的人也越来越少。此外，现在的人也不太喜欢吃干菜了，因为干菜吃多了会上火，尤其是在冬天的时候。因此，这些坛子菜在如今的生活中逐渐减少了制作和食用。那么在你们的家乡还有制作这些坛子菜的习惯吗？你们学生时代有没有将这些菜肴带到学校里食用呢？欢迎在评论区分享你们的故事和经历！

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