酸菜鱼是一道美味家常菜，其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉让人回味无穷。下面将为你介绍酸菜鱼的家常做法和配方，让你轻松烹饪出美味可口的酸菜鱼。

一、准备材料

主料：草鱼1条、酸菜适量

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒适量

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、花椒粉、辣椒粉

二、烹饪步骤

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净切成片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟；

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

4. 加入酸菜翻炒出香味；

5. 加入适量清水，放入鱼头和鱼骨煮开；

6. 加入鱼片煮熟，加入盐、鸡精、生抽、花椒粉和辣椒粉调味即可。

三、小贴士

1. 草鱼要选择新鲜的，鱼片要薄一些，容易煮熟；

2. 酸菜如果比较咸，可以先用清水冲洗一下；

3. 如果喜欢酸酸的口感，可以在煮鱼的时候加入适量醋。

四、饮食文化

酸菜鱼是川菜中的经典菜品之一，其酸辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。在四川，人们常说“食在中国，味在四川”，这句话充分体现了四川菜的美味和独特性。而酸菜鱼作为四川菜中的代表之一，其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一道美味的酸菜鱼总能让人倍感亲切和温馨。

以上就是酸菜鱼的家常做法和配方，希望对你有所帮助。在烹饪过程中可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。

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