Ⅰ:酸辣椒的做法

酸辣椒的做法：

1、准备一个大的塑料瓶，要能密封，洗干净，倒起来，让水流干。

2、准备一些青辣椒和红辣椒，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，盐少点就酸些，多点就咸些。

4、烧一壶开水，待水冷却，倒入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水）摇一摇，让盐均匀开来。

5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右即可。

Ⅱ:腌辣椒的做法

1、原料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜片、酱油、白糖、陈醋、白酒。辣椒清洗干净筛一天。

2、对半切开放入容器中。

3、锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。

4、放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。

5、料汁放凉浇在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。

Ⅲ:辣椒的做法

1、首先准备好辣椒，爆炒辣椒一般用青辣椒，选不是很辣的那种，再洗干净辣椒，把辣椒的蒂切掉。

2、然后把辣椒用刀拍扁。准备好豆豉，稍微放一点就可以了，切好姜蒜先下锅炒香。

3、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。炒一会之后就可以看到辣椒开始有点形状了。

4、最后放盐，生抽以及鸡精，搅拌均匀就可以出锅。

Ⅳ:老干妈辣椒的做法

主料：豆豉、辣椒、姜

辅料：调和油、食盐、白糖、生抽、生粉、芝麻、蒜

做法及步骤：

辣椒洗净，晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎；姜、蒜用刀剁碎；芝麻炒香；豆豉洗净沥干水分；热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入豆豉炒香；加入芝麻提香，放入糖和盐，再加入生抽翻炒；加水没过，慢慢煮，煮出红油；熬至汁变少，加入生粉水烧滚；放入保鲜盒放凉，入瓶保存即可。

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